Donal's Italian Kitchen est diffusé le mercredi à 20h30 sur RTÉ One
Ingrédients
Sert: 6
Temps: 60 minutes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de pancetta hachée
- 1,5 kg de poulet, découpé en 8 morceaux
- 1 gousse d'ail, finement tranchée
- 75 ml de vin blanc sec
- 4 petits poivrons verts coupés en gros dés
- 1 x 400 g de tomates italiennes en boîte
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de câpres
Servir
- Une poignée de persil plat haché grossièrement
- Pain croustillant
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu
Méthode
- Placez une grande cocotte sur feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites frire la pancetta pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle grésille et que le gras soit fondu. Retirer dans une assiette en laissant l'huile derrière.
- Assaisonnez soigneusement le poulet et ajoutez-le à la poêle, côté peau vers le bas, et faites cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer de partout (si vous n'avez pas de poêle large, faites-le en deux fois afin d'obtenir la couleur). Retirer et réserver.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle et faites grésiller l'ail. Versez le vin blanc et laissez mijoter 1 à 2 minutes en grattant les morceaux collants du fond de la casserole.
- Ajoutez les poivrons et faites revenir 2 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les câpres. Remuer, assaisonner selon votre goût et porter à ébullition. Remettez dans la poêle les lardons et les morceaux de poulet réservés en les plongeant dans la sauce.
- Réduire légèrement le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Garnir de persil haché et servir avec du pain croustillant pour éponger le jus.
