Ce n'est un secret pour personne à quel point j'aime les patates douces, mais les ignames confites sont en effet mon plat d'accompagnement préféré pour Thanksgiving. Il est fait de patates douces préparées et cuites dans un glaçage au sucre sucré et décadent qui imprègne chaque bouchée. C'est un plat spécial que je prépare toujours pour les fêtes et il n'y a généralement jamais de restes. J'aime aussi le fait qu'il soit fait avec des ingrédients simples que j'ai presque toujours dans mon garde-manger. Donc, si vous recherchez un plat d'accompagnement classique et économique à préparer cette saison des fêtes, ces ignames confites en sont un que toute la famille adorera !
Que sont les ignames confites ?
Les ignames confites sont des patates douces cuites dans un glaçage sucré et sirupeux à la cassonade. D’où le nom d’igname « confite ». Mais techniquement, les patates douces et les ignames ne sont pas la même chose. Bien qu’ils soient tous deux des légumes-racines et qu’ils aient parfois une forme similaire, il existe néanmoins des différences distinctes. Les ignames ont une peau brun foncé, un extérieur rugueux et souvent une chair blanche. Ils ont également une saveur plus terreuse et ne sont pas aussi sucrés que les patates douces. Il est assez courant de voir des patates douces étiquetées à tort comme des ignames dans les épiceries de nos jours ; et maintenant, les deux noms sont souvent utilisés de manière interchangeable.
Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette d’ignames confites facile et délicieuse :
- Patates douces : Vous aurez besoin d'environ 2,5 à 3 livres. de patates douces. Si vous souhaitez couper vos patates douces en rondelles uniformes et égales, essayez d'acheter des patates douces longues et étroites plutôt que grosses et volumineuses.
- Beurre noisette : Mon ingrédient secret pour ces ignames confites est le beurre noisette. Faire dorer le beurre ajoute une riche saveur de noisette et de caramel qui complète parfaitement le reste des ingrédients !
- Sucre: Une combinaison de cassonade foncée et de sucre blanc granulé offre l'équilibre parfait de douceur.
- Épices : Les épices chaudes classiques comme la cannelle, la muscade et la vanille offrent une saveur puissante.
- Du jus d'orange: Juste une petite quantité de jus d'orange fraîchement pressé rend le glaçage au sucre vraiment éclatant !
Faut-il d’abord faire bouillir les patates douces ?
Heureusement, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les patates douces avant de préparer des ignames confites. Bien que faire bouillir les patates douces les aiderait à cuire plus rapidement, cette recette a bien meilleur goût lorsque les pommes de terre sont cuites lentement au four afin qu'elles puissent s'imprégner de tout ce délicieux glaçage sucré.
- Assurez-vous de garder un œil sur votre beurre lorsqu'il brunit. Dès qu'il commence à prendre une couleur dorée, ajoutez le reste des ingrédients ou retirez la casserole du feu pour éviter que le beurre ne brûle.
- Vous n'êtes pas obligé de couper vos patates douces en rondelles. Vous pouvez plutôt les couper en gros morceaux. Assurez-vous simplement de ne pas les couper trop finement. Vous voulez qu’ils soient plus épais pour qu’ils conservent bien leur forme pendant la cuisson.
- Réduire le glaçage au sucre une fois la cuisson des patates douces terminée est totalement facultatif, mais j'adore le fini brillant qu'il donne aux ignames confites.
Conserver les restes
Conservez les restes d'igname confite dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Le mélange de beurre et de sucre épaissira en refroidissant. Pour réchauffer, placez simplement les ignames confites dans une casserole à feu moyen, au four à 350°F, ou réchauffez-les au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Ignames confites
Le glaçage sucré de ces ignames confites est tout simplement irrésistible. C'est le plat d'accompagnement parfait pour Thanksgiving ou toute autre réunion de vacances.
- 2.5 kg. patates douces (environ 4 patates douces moyennes) (3,56 $)
- 1/2 tasse beurre (1,12 $)
- 3/4 tasse cassonade foncée (0,75 $)
- 1/2 tasse sucre blanc granulé (0,20 $)
- 1 cuillère à café cannelle (0,10 $)
- 1/2 cuillère à café noix de muscade (0,05 $)
- 1/4 cuillère à café sel (0,02 $)
- 2 cuillère à café extrait de vanille (1,20$)
- 1 orange, jus (0,99 $)
-
Préchauffer le four à 350°F. Lavez, épluchez et coupez les patates douces en rondelles de ½ pouce d'épaisseur. Placez les patates douces dans une cocotte graissée de 3 litres ou dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces.
-
Ajoutez le beurre dans une petite casserole de couleur claire. Faites chauffer la casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les solides du beurre deviennent dorés et développent un arôme de noisette (ils deviendront d'abord mousseux, puis les solides couleront au fond et deviendront bruns).
-
Dès que le beurre devient doré, ajoutez la cassonade, le sucre blanc, la cannelle, la muscade et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
-
Retirez la casserole du feu et ajoutez l'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
-
Versez le glaçage au sucre sur les patates douces dans le plat allant au four. Il n’est pas nécessaire de remuer les pommes de terre à ce stade. Couvrir le plat de papier d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
-
Au bout de 30 minutes, retirez le papier d'aluminium et remuez délicatement les patates douces pour redistribuer le glaçage. Déplacez certaines des pommes de terre qui se trouvent en bas vers le haut. Cuire au four encore 30 minutes à découvert ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette.
-
Cette étape est facultative, mais recommandée. À l'aide d'une écumoire, transférez les ignames confites dans un plat de service séparé. Ajouter le reste du glaçage au sucre dans une petite casserole à feu moyen. Portez la casserole à ébullition pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage ait réduit et épaissi.
-
Versez le glaçage épais sur les patates douces et servez.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
Portion: 1portionCalories : 483kilocaloriesGlucides : 85gProtéine: 3gGraisse: 16gSodium: 331mgFibre: 6g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des ignames confites – Photos étape par étape
Préchauffer le four à 350°F. Lavez, épluchez et coupez 2,5 lb de patates douces en rondelles de ½ pouce d'épaisseur. Placez les patates douces dans une cocotte graissée de 3 litres ou dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces.
Ajoutez 1/2 tasse de beurre (1 bâton) dans une petite casserole de couleur claire. Faites chauffer la casserole à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les solides du beurre deviennent dorés et développent un arôme de noisette (ils deviendront d'abord mousseux, puis les solides couleront au fond et deviendront bruns).
Dès que le beurre devient doré, ajoutez 3/4 tasse de cassonade foncée, 1/2 tasse de sucre blanc, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade et 1/4 cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Retirez la casserole du feu et ajoutez 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Versez le glaçage au sucre sur les patates douces dans le plat allant au four. Il n’est pas nécessaire de remuer les pommes de terre à ce stade. Couvrir le plat de papier d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, retirez le papier d'aluminium et remuez délicatement les patates douces pour redistribuer le glaçage. Déplacez certaines des pommes de terre qui se trouvent en bas vers le haut. Cuire au four encore 30 minutes à découvert ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette.
Cette étape est facultative, mais recommandée. À l'aide d'une écumoire, transférez les ignames confites dans un plat de service séparé. Ajouter le reste du glaçage au sucre dans une petite casserole à feu moyen. Portez la casserole à ébullition pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage ait réduit et épaissi.
Versez le glaçage épais sur les patates douces et servez. Maintenant, asseyez-vous et préparez-vous à impressionner toute votre famille et vos amis avec ces ignames confites décadentes et délicieuses.😋
