Aussi connu simplement sous le nom de crème glacée frite, vous ne pouvez pas battre ce style de restaurant glace mexicaine.
C’est frais, crémeux et croquant au maximum!
Peu importe comment vous appelez ce dessert amusant, il est indéniable qu’il est délicieux.
Entre la croûte feuilletée et croustillante, le miel sucré et collant et la crème glacée de rêve, il a tout ce dont vous avez besoin pour terminer un repas.
Mais voici le secret qu’aucun des restaurants ne veut que vous sachiez : c’est ridiculement facile à faire.
Non sérieusement. N’importe qui peut faire cette recette de crème glacée mexicaine!
Crème glacée mexicaine « frite » de style restaurant
J’adore la glace frite depuis que je l’ai essayée pour la première fois en cinquième année. Il était impossible de résister à cette croûte croustillante de flocons de maïs avec juste un soupçon de cannelle.
Mais j’ai toujours eu trop peur de le faire à la maison. Après tout, comment dans le monde est-ce que tu frire glace?!
Eh bien… vous ne le faites pas, en fait.
Bien sûr, les restaurants mexicains les plus authentiques le font généralement frire, mais une fois que vous ajoutez la croûte, il aura un goût frit sans s’approcher de l’huile chaude !
Ingrédients
Avez-vous un congélateur, une plaque à pâtisserie, une cuillère à glace et du papier sulfurisé ? Si c’est le cas, vous pouvez faire de la glace mexicaine à la maison.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- Glace – Évidemment. La vanille est la saveur la plus utilisée, mais vous pouvez utiliser celle que vous aimez.
- Flocons givrés – J’aime la douceur supplémentaire des Frosted Flakes, mais les Corn Flakes fonctionnent bien aussi.
- Sucre – Juste un peu pour que la croûte soit sucrée. J’utilise du sucre blanc, mais le sucre brun n’aurait pas mauvais goût non plus.
- Cannelle moulue – N’oubliez pas la cannelle ! La saveur chaude et robuste complète parfaitement l’onctuosité fraîche de la crème glacée.
- Chéri – Ceci est une bruine facultative, mais cela fait toute la différence. C’est un gâchis sucré et collant que vous ne pourrez pas arrêter de manger.
Comment faire de la crème glacée mexicaine
La recette complète étape par étape de la crème glacée mexicaine se trouve en bas. Mais voici un aperçu de la façon de le faire:
- Préparez les ingrédients. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, écraser les Frosted Flakes, puis prélever et rouler la crème glacée en quatre boules de taille égale.
- Congelez les boules de glace et préparez l’enrobage. Placez la plaque à pâtisserie avec les boules de crème glacée dans le congélateur. Laissez-les congeler pendant au moins une heure pour qu’ils se raffermissent. Mélangez la chapelure Frosted Flake, le sucre et la cannelle dans un bol large et peu profond.
- Rouler la crème glacée dans l’enrobage et recongeler. Sortez les boules de glace du congélateur et roulez-les dans le mélange d’enrobage. Une fois bien enrobés, remettez-les au congélateur.
- Ajoutez les garnitures, servez et dégustez ! Retirez la plaque à pâtisserie du congélateur lorsque vous êtes prêt à manger la crème glacée. Transférez chaque cuillère dans une assiette séparée et recouvrez-les de miel.
Si vous ajoutez du chocolat ou d’autres garnitures, faites-le maintenant.
Ensuite, prenez une cuillère et creusez !
Substitutions et ajouts
Outre sa facilité de réalisation, l’avantage de cette recette est qu’elle est personnalisable.
J’ai déjà parlé de sirop de chocolat, et quelques cerises au marasquin ne feraient pas de mal non plus.
Mais ne vous arrêtez pas là ! Voici quelques autres substitutions et ajouts à considérer :
- Expérimentez avec différentes céréales. Si vous ne voulez pas de sucre supplémentaire, tenez-vous en aux Corn Flakes ordinaires. Ou essayez quelque chose de totalement différent, comme Cinnamon Toast Crunch, Bran Flake ou Kellogg’s Crunchy Nut.
- Découvrez différentes saveurs de crème glacée. Choisissez votre saveur préférée de crème glacée et voyez à quel point cela fonctionne. Essayez le chocolat, la fraise, la noix de pécan au beurre et plus encore.
- Rendez-le céto amical. La marque Catalina Crunch fabrique du Cinnamon Toast Crunch compatible avec le céto, et Incredi-bowl produit des Frosted Flakes compatibles avec le céto. Assurez-vous simplement de prendre une glace céto et un substitut de miel.
- Faites une alternative plus saine. Réduisez les calories avec une crème glacée faible en gras. Le yogourt glacé est une autre excellente option.
- Essayez différentes garnitures. Optez pour du caramel, du sirop de fraise, de la crème fouettée ou du beurre de cacahuète fondu. Les fruits sont une autre bonne option !
Fondamentalement, si vous pouvez le mettre sur de la glace, vous pouvez le mettre sur ce dessert décadent.
Alors adaptez cette recette comme bon vous semble.
Comment stocker
Comme vous pouvez l’imaginer, conserver les restes de crème glacée mexicaine n’est pas du tout compliqué. Mettez-les simplement au congélateur – dans un récipient hermétique, bien sûr.
Malheureusement, la crème glacée mexicaine n’est pas comme la crème glacée ordinaire, elle ne restera donc pas fraîche longtemps au congélateur. Les céréales deviendront molles et rassises assez rapidement.
Dans cet esprit, si vous voulez que les restes aient le meilleur goût, mangez-les dans les 2 jours suivant la congélation.
Quoi que vous fassiez, ne les conservez pas au réfrigérateur ! Même recouvert d’un enrobage croustillant, c’est toujours de la glace en dessous, et ça fondre.
