Crémeux, acidulé et garniture, ces enchiladas au poulet chili vert sont un génial Dîner réconfortant de la semaine. Que vous cuisiniez quelques poitrines de poulet rapidement dans une poêle ou que vous utilisiez du poulet précuit comme du poulet rôti ou de la poitrine de poulet en conserve, cette recette se rassemble facilement. J'ai étouffé ces enchiladas au poulet avec une sauce chili verte maison très rapide qui ne prend que 10 minutes à faire, et a beaucoup plus de saveur que la sauce enchilada en conserve achetée en magasin, alors essayez de ne pas le sauter si vous le pouvez!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Options de poulet
J'ai préparé quelques poitrines de poulet dans une poêle pour ces enchiladas (instructions incluses dans la recette ci-dessous), mais vous pouvez prendre une courte coupe en utilisant du poulet rôti ou de la poitrine de poulet en conserve, si vous voulez rendre cette recette encore plus facile. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses de poulet cuit et refroidi pour la garniture de l'enchilada.
Puis-je ajouter plus de légumes?
Oui, vous pouvez ajouter plus de légumes à la garniture de l'enchilada, si vous le souhaitez. Puisque vous ajouterez plus de volume, je vous suggère de faire plus d'enchiladas (peut-être 16 enchiladas) ou de réduire la viande de moitié pour compenser les légumes ajoutés. Les légumes qui iraient bien dans ces enchiladas au poulet chili vert comprennent: les courgettes (sautées d'abord pour éliminer l'humidité), les épinards (hachés et sautés ou congelés, décongelés) ou le maïs gelé (décongelé).
Je suggère également de faire du pico de gallo fait maison à la cuillère sur le dessus pour une couleur et une saveur supplémentaires!
Quoi servir avec les enchiladas au poulet chili vert
Il y a tellement de super plats d'accompagnement qui iraient avec ces enchiladas. Essayez l'un des éléments suivants:
Sont-ils des enchiladas épicés?
Je considérerais ces enchiladas «moyennes» épicées. J'ai utilisé du fromage à poivrons, qui a des poivrons épicés, ainsi qu'un peu de poivre de Cayenne dans la garniture. Si vos piments verts en conserve (utilisés pour faire la sauce enchilada) sont également épicés, vos enchiladas seront plus épicées.
Si vous voulez rendre ces enchiladas doux, échangez simplement le fromage de poivre contre Monterey Jack, sautez le poivre de Cayenne dans la garniture et assurez-vous d'utiliser des piments verts en conserve doux.
Enchiladas au poulet chili vert
Un poulet crémeux et ringard se remplissant à l'intérieur des tortillas de maïs grillées, étouffés d'une sauce maison fait mourir ces enchiladas au poulet chili vert!
Enchiladas
- 12 6 pouces tortillas de maïs (0,68 $)
- 1/2 Cuillère à soupe huile de cuisson (0,02 $)
- 1 kg. poitrine de poulet désossée et sans peau * (6,43 $)
- 1/2 tasse Crème fraîche (0,22 $)
- 8 Oz. fromage à poivre, déchiqueté et divisé (1,69 $)
- 2 oignons verts, tranché (0,20 $)
- 1/2 cuillère à café poudre à l'ail (0,05 $)
- 1/4 cuillère à café poivre de Cayenne (0,03 $)
- 1/2 cuillère à café cumin sol (0,05 $)
- ½ cuillère à café sel (0,02 $)
Sauce aux enchilada du chili vert
- 2 125 grammes. canettes piments verts en dés (1,58 $)
- 2 Cuillère à soupe huile de cuisson (0,16 $)
- 2 Cuillère à soupe farine polyvalente (0,02 $)
- 1 cuillère à café cumin sol (0,10 $)
- 1/2 cuillère à café poudre à l'ail (0,03 $)
- 1/4 cuillère à café poudre d'oignon (0,02 $)
- 1 tasse eau (0,00 $)
- 1/2 cuillère à café sel (0,02 $)
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Chauffer une grande poêle à haute hauteur. Une fois chaud, grillez les tortillas pendant 30 à 60 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords (pas d'huile nécessaire). Empilez les tortillas grillées sur une assiette et couvrez avec du papier d'aluminium ou un bol à l'envers pour les empêcher de sécher.
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Retournez le feu sous la poêle à moyen, ajoutez l'huile de cuisson et tourbillonnez pour enrober la surface. Ajouter la poitrine de poulet et cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne de 165 ° F). Transférer la poitrine de poulet sur une planche à découper propre pour refroidir.
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Pendant la cuisson du poulet, commencez la sauce aux enchilada du chili vert. Ajouter les deux canettes de piments verts en dés (avec du liquide) à un mélangeur et une purée jusqu'à consistance lisse.
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Ajouter l'huile de cuisson, la farine, le cumin, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans un petit pot de sauce. Remuer et cuire sur le milieu, permettant au mélange de monter dans une bulle. Une fois bouillonnant, continuez à cuire et à remuer pendant 1 minute.
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Ajouter soigneusement l'eau et les piments verts en purée dans la sauce et fouetter pour combiner. Laissez la sauce remonter à un mijotage, en remuant souvent. Une fois à mijoter, éteindre le feu et assaisonner de sel (environ ½ c. Mettez la sauce de côté.
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Commencez à préchauffer le four à 350 ° F. Ajouter la crème sure, la moitié de la prise au poivre râpée, les oignons verts tranchés, la poudre d'ail, le cumin, le cayenne et le sel dans un grand bol. Dice finement le poulet, puis ajoutez-le au bol avec les autres ingrédients. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
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Commencez à assembler les enchiladas. Ajoutez environ ¼ tasse de garniture préparée au centre de chaque tortilla, puis roulez-la fermé. Placer les tortillas remplies dans un plat de casserole, couture vers le bas.
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Versez la sauce aux enchilada chilia verte préparée sur les enchiladas, puis garnir du fromage de cric au poivre râpé restant. Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords. Servir chaud.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
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Petit mélangeur
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Casseroles antiadhésives
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Planches à découper de couleurs
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Couteau du chef
* Vous pouvez utiliser du poulet précuit, s'il est préféré. Ce prix reflète les poitrines de poulet biologiques.
Portion: 2enchiladasCalories: 434.9kcalGlucides: 23.7gProtéine: 29.27gGraisse: 24.67gSodium: 958.02mgFibre: 4.08g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Faites défiler vers le bas pour les photos étape par étape!
Comment faire des enchiladas chilies vertes – Photos étape par étape
Chauffer une grande poêle à haute hauteur. Une fois chaud, ajoutez les tortillas et toast de chaque côté pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (pas d'huile nécessaire). Placer les tortillas grillées sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium ou un bol à l'envers pour les empêcher de sécher.
Retournez le feu sous la poêle à moyen. Ajouter ½ cuillère à soupe d'huile de cuisson à la poêle chaude et tourbillonner pour enrober. Ajouter deux poitrines de poulet désossées et sans peau et cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne de 165 ° F). Transférer le poulet cuit dans une planche à découper propre pour refroidir.
Pendant la cuisson du poulet, commencez la sauce aux enchilada du chili vert. Purée deux 4oz. Canes de piments verts en dés (avec le liquide de la boîte) dans un mélangeur.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, 2 cuillères à soupe de farine polyvalente, 1 cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de poudre d'ail et ½ cuillère à café d'oignon à une sauce. Cuire et remuer sur le milieu jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Une fois bouillonnant, continuez à cuire et à remuer pendant une minute.
Ajouter 1 tasse d'eau et les piments verts en purée. Fouetter pour combiner, puis laissez-le revenir à l'émiçage (en remuant fréquemment). Une fois mijotant, il s'épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel (environ ½ cuillère à café), puis mettre la sauce de côté.
Hacher finement le poulet cuit.
Commencez à préchauffer le four à 350 ° F. Ajouter ½ tasse de crème sure, 4 oz. Jack au poivre râpé (1 tasse), 2 oignons verts tranchés, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ¼ c. Remuer pour combiner.
Commencez à assembler les enchiladas au poulet. Ajouter environ ¼ tasse de garniture à chaque tortilla grillé, puis rouler fermé. Placer les tortillas remplies dans un plat de casserole, couture vers le bas.
Versez la sauce enchilada chilier verte préparée sur les enchiladas.
Garnir avec les 4 ox restants. (1 tasse) Fromage de cric au poivre râpé.
Cuire les enchiladas dans le four préchauffé à 350 ° F pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne sur les bords. (J'ai garni de coriandre hachée, mais ce n'est pas vraiment nécessaire pour la saveur).
Servir chaud! Recommandations des plats d'accompagnement dans le billet de blog au-dessus de la recette! 🙂
