Ingrédients
Mélange à crêpes / crêpes
- 125 g de farine nature (tamisée)
- 1 pincée de sel
- 2 gros œufs plus 1
- 30g de beurre fondu
- 250 ml de lait
La garniture des crêpes
- 2 poitrines de poulet – coupées en petits dés
- 1 poireau – tranché très finement
- 1 cuillère à soupe de farine nature
- 50g de beurre
- 1 branche de thym
- 100 ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de crème sure
- 200 g de cheddar blanc fort râpé
Salsa verte de Kev
- 1 petit bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe de cornichons hachés
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de piment rouge finement haché
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer et poivre noir concassé au goût
Méthode
Mélange à crêpes / crêpes
- Pour réaliser les crêpes : Versez la farine et le sel dans un grand bol et faites un puits au centre. Ajoutez les œufs et le beurre fondu.
- Fouettez et commencez lentement à verser un peu de lait, en mélangeant au fur et à mesure que vous versez, pour garder la pâte lisse. Versez le reste du lait jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Couvrir le bol et laisser reposer 1 heure. Faites chauffer une petite poêle à crêpes de 6 pouces et graissez-la avec de l'huile à l'aide d'un morceau de papier absorbant.
- Versez une louche de pâte en inclinant le moule dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée. Mettez les crêpes de côté pour qu'elles refroidissent.
La garniture des crêpes
- Faites chauffer une poêle et faites revenir le blanc de poulet dans un peu d'huile pendant 5 à 6 minutes. Assaisonner de sel. Baissez la température au minimum et ajoutez les tranches de poireau, le beurre et le thym.
- Cuire 3-4 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajoutez lentement le bouillon de poulet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Cuire 2 à 3 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et préparez-vous à assembler.
Salsa verte de Kev
C'est une méthode simple de mélange – vous pouvez le faire à l'avance et utiliser une variation d'herbes
Faire les crêpes
Étalez les crêpes et placez 2-3 cuillères à soupe du mélange de poulet dans chaque crêpe. Saupoudrer un peu de cheddar sur le mélange de poulet. Rouler dans un cylindre et servir immédiatement avec un peu de Salsa Verde.
Conseil du chef
C'est le printemps/l'été, alors utilisez toutes les herbes dont vous disposez dans le jardin pour préparer votre salsa Verde.
