Au cœur de chaque four à gaz naturel se trouvent les brûleurs alimentés en air pur par le ventilateur d’air de combustion. Si cet air est sale, ce qui est plus que probable s'il provient de l'intérieur de votre boulangerie, les brûleurs et les mitigeurs finiront par être obstrués par de la poussière et de la saleté.

Il existe trois problèmes principaux avec les filtres à air de combustion :

Filtre bouché : Ceci est plus courant sur les souffleurs qui tirent leur air de l'intérieur de la boulangerie, où la farine et d'autres poussières de produits remplissent souvent l'air pendant la production et se déposent sur le dessus du four. S'il s'agit d'un combat constant, envisagez d'installer des conduits pour aspirer votre alimentation en air de combustion à l'extérieur de la boulangerie, où l'air est déjà plus pur. Si vous ne voyez pas de lumière briller à travers le filtre, il doit être nettoyé ou remplacé.

Mauvaise étanchéité : Même un filtre HEPA est inutile si la poussière peut se glisser entre le filtre et le boîtier. Retirez le filtre et examinez les bords du boîtier. La poussière a tendance à s’accumuler près de l’endroit où elle passe devant le filtre. Pensez à appliquer des bandes de mousse adhésives ou des coupe-froid pour sceller l'espace.

Pas de filtre : On le trouve généralement sur les grands brûleurs à feu indirect ou sur les fours dotés d'un petit ventilateur pour chaque brûleur individuel. Pratiquement tous les brûleurs au gaz naturel bénéficieront d’une alimentation en air pur. Ce n’est pas parce qu’il a été installé sans filtre et qu’il fonctionne ainsi depuis des années qu’il doit l’être ainsi.

Retirez le filtre du ventilateur de combustion et regardez dans l'admission. S'il y a de la poussière et de la saleté à l'intérieur, vous pouvez être sûr qu'elles s'accumulent ailleurs, comme à l'intérieur du ruban du brûleur d'un four alimenté directement au gaz naturel. Appuyez sur un brûleur tout en observant la flamme, et vous verrez probablement une flamme bleue devenir rouge avec des étincelles lorsque vous faites tomber la poussière à l'intérieur du brûleur. Cette poussière a tendance à se carboniser là où l'allumeur forme un arc vers le ruban, ce qui rend plus difficile l'allumage du brûleur et réduit encore davantage la capacité de chauffage.

Nettoyer les brûleurs n’est pas une tâche facile. Les mitigeurs peuvent être démontés et les venturis nettoyés, mais la poussière qui s'accumule à l'intérieur des rubans des brûleurs est beaucoup plus difficile à éliminer. L'accumulation carbonisée sur le ruban est presque impossible à éliminer sans un bain chimique. Votre meilleur pari est de garder l’alimentation en air de votre brûleur propre en vous assurant que vos filtres sont propres et hermétiquement scellés dans le boîtier.

N'oubliez pas de nettoyer ou de changer souvent vos filtres à air de combustion pour prolonger les performances du four et retarder un entretien coûteux.