Considéré comme l’une des gourmandises les plus consommées au monde, le chocolat est un vrai plaisir gastronomique. Malheureusement, de nombreuses personnes en sont privées à cause de leur intolérance au gluten.
Pour cause, certains chocolatiers incorporent dans leurs recettes des ingrédients qui contiennent du gluten. Toutefois, il existe sur le marché du chocolat 100 % sans gluten. Découvrez ici comment choisir le meilleur.
Le chocolat sans gluten : de quoi s’agit-il concrètement ?
Le chocolat est un aliment qui ne contient pas normalement du gluten. Ses ingrédients de base que sont la fève de cacao, le beurre de cacao et du sucre n’en contiennent pas. Même le chocolat pur au lait ne contient pas de gluten, puisque le lait n’en contient pas. Le gluten provient donc des ingrédients supplémentaires utilisés pour apporter plus de variétés dans les recettes proposées.
Par exemple, certaines céréales (blé, orge ou seigle) utilisées contiennent du gluten ou des protéines collantes. De ce fait, tous les chocolats contenant du biscuit ou de la gaufrette ne conviennent pas aux personnes intolérantes au gluten. Par ailleurs, le chocolat peut être contaminé au cours de sa production.
Le chocolat sans gluten est donc celui qui ne possède aucune trace de gluten dans sa composition. Sa fabrication est contrôlée et respecte des normes précises. Si vous voulez acheter et continuer à manger du chocolat sans gluten en toute sérénité, vous devez être très vigilant.
Comment identifier les chocolats sans gluten ?
Avec la diversité des marques et des types de chocolats disponibles, il peut être difficile d’identifier les chocolats sans gluten. Pour vous aider, voici quelques conseils pratiques et importants à suivre.
Toujours vérifier la liste des ingrédients sur l’emballage
Qu’il soit en poudre, en plaque, noir ou au lait, vérifiez toujours l’emballage avant d’acheter votre chocolat. Cela vous permet de savoir si des ingrédients supplémentaires riches en gluten ont été utilisés.
De même, la lecture des écrits sur l’emballage vous permet de savoir s’il y a ou pas des risques de contamination du chocolat lors de sa fabrication. Les mentions « Préparé dans un atelier utilisant du gluten » ou « Traces possibles de gluten » sont parfois inscrites sur l’emballage.
Choisir des marques de chocolat certifiées sans gluten
Si vous êtes très intolérant au gluten, vous devez uniquement opter pour des marques de chocolat certifiées sans gluten. Cette certification permet d’écarter tous les risques, aussi infimes soit-ils. Recherchez donc sur l’emballage le logo du sans gluten qui est souvent représenté par un épi de blé barré.
Les desserts au chocolat sans gluten : est-ce possible ?
Le chocolat est souvent revisité, travaillé et sublimé par les pâtissiers partout dans le monde à travers des desserts uniques. Si vous aimez les desserts au chocolat et que vous êtes allergique au gluten, vous devez aussi contrôler ce que vous mangez.
La solution la plus simple pour continuer à profiter de vos gâteaux préférés est d’acheter des préparations garanties sans gluten. Certaines pâtisseries sont spécialisées dans la commercialisation des gâteaux sans gluten ni lactose.
En outre, pour écarter tous les risques, réalisez vous-même vos propres desserts en remplaçant tous les ingrédients comportant du gluten dans les recettes classiques. Vous pouvez aussi reproduire directement des recettes publiées en ligne. Par exemple, vous pouvez faire des pancakes tout chocolat sans gluten à base de farine de riz.
