Je ne sais pas pour vous, mais rien ne vaut un grand bol de soupe maison, surtout quand il est crémeux, copieux et fait avec des ingrédients simples et favorables à un budget. Chaque fois que je fais cette recette facile de la chaudrée de maïs, je sais que je suis dans un bol de pur confort. Il est riche, savoureux et rempli de maïs sucré et de pommes de terre tendres, ce qui en fait le repas parfait pour une soirée froide – ou, honnêtement, chaque fois que je veux quelque chose de confortable et satisfaisant sans beaucoup de bruit!
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Recette de la chaudrée de maïs de pomme de terre facile
Quand j'étais à l'université de Boston, MA, j'étais un habitué de cet incroyable restaurant de Newbury Street appelée «The d'autresde Cafe». Ils avaient les meilleures soupes, des sandwichs grillés et une gamme de bières artisanales, mais leur chaudrée de maïs de pomme de terre était mon préféré absolu. Je n'ai jamais pu le recréer parfaitement, mais cette recette de chaudrée de maïs crémeuse, savoureuse et chauffante est assez proche de Dang! Et laissez-moi vous dire que j'ai pincé des sous de mon université. Si j'avais su que cette soupe était si facile et bon marché à faire, je l'aurais fait tout le temps! C'est l'alternative végétarienne parfaite à ma soupe de jambon et de pommes de terre et est facile à faire végétalien et sans produits laitiers aussi!
Parlons d'ajouter des produits laitiers à la soupe chaude… parce que rien ne ruine une chaudrée crémeuse plus rapidement que le lait caillé! La clé est tout au sujet du contrôle de la température. Si vous versez du lait froid directement dans un pot chaud, vous êtes presque assuré de vous retrouver avec une texture désagréable et granuleuse. Au lieu de cela, j'utilise du lait à température ambiante. Une autre étape de précaution, mais facultative, consiste à tempérer le lait avant de l'ajouter à la soupe. Pour ce faire, fouetter une petite quantité de bouillon chaud dans le lait et l'ajouter lentement à la soupe, en remuant constamment.
Je recommande également de réduire la chaleur avant de remuer dans le lait et de le garder pour empêcher la soupe d'atteindre une ébullition après l'introduction des produits laitiers. Et si vous voulez la texture la plus crémeuse, optez pour du lait entier (comme j'utilise dans cette recette, mais la moitié et la moitié ou la crème fonctionne également), car la teneur en graisses plus élevée rend les produits laitiers plus stables dans les liquides chauds.
Recette de la chaudrée de maïs à la pomme de terre
Cette chaudrée de maïs crémeuse à la pomme de terre est l'ultime nourriture pour réconfort végétarien! Avec des pommes de terre tendres, du maïs et un bouillon riche et velouté, c'est vraiment délicieux!
- 4 cuillère à café Bouillon végétal * (0,36 $)
- 8 tasses eau, chaude (0,00 $)
- 1 oignon jaune, en dés (environ 1,5 tasse) (0,90 $)
- 3 Cuillère à soupe ail, haché (0,17 $)
- 2 tasses céleri, en dés (environ 6 côtes de céleri) (0,64 $)
- 1 cuillère à café thym séché (0,59 $)
- ¼ cuillère à café flocons de chili (0,06 $)
- 1 cuillère à café sel (0,01 $)
- ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement fissuré (0,05 $)
- 2 Cuillère à soupe beurre salé (0,26 $)
- 1 Cuillère à soupe huile d'olive (0,19 $)
- ½ Cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme (0,01 $)
- 1.5 lbs Pommes de terre en or au yukon, petite en dés (4 pommes de terre moyennes / petites) ** (0,94 $)
- 12 Oz. maïs congelé, rincé (0,98 $)
- 1 tasse lait entier, température ambiante *** (0,18 $)
- 2 Cuillère à soupe farine (0,04 $)
- 1 Cuillère à soupe persil frais, haché (0,08 $)
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Rassemblez les ingrédients frais et préparez le bouillon de légumes à l'aide du bouillon de légumes et de l'eau.
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Dans une grande pot à soupe à feu moyen-élevé, ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri, le thym séché, les flocons de piment, le sel, le poivre noir, le beurre et l'huile d'olive à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que les légumes aient commencé à ramollir, environ 8 minutes.
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Réduisez le feu à moyen-doux. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, les pommes de terre en dés et le maïs congelé rincé. Cuire avec les légumes à l'ail pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, toujours avec un peu de morsure.
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Ajouter le bouillon de légumes et le lait à température ambiante, en grattant tous les morceaux de légumes du fond du pot. Remuer pour combiner.
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Laisser mijoter (ne pas bouillir) **** à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, environ 20 minutes.
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Retirer 2 tasses de bouillon et fouetter la farine jusqu'à consistance lisse. Ajouter au pot et remuer pour combiner. Une fois que la soupe a mijoté et épaissi à votre goût, testez les légumes. Lorsque les pommes de terre sont terminées, la soupe est terminée!
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Mélangez le persil frais haché ou saupoudrez-le sur le dessus pendant la garniture et servez!
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
** Les déambulateurs de vos pommes de terre les aideront à cuire plus rapidement.
*** La température ambiante La moitié et la moitié et la crème sont correctes dans cette soupe. Pour les produits laitiers, utilisez du lait de coco ou mélangez une petite quantité de pommes de terre et de bouillon, en les ajoutant au pot à soupe. Vous pouvez également faire une suspension en retirant une tasse de bouillon et en fouettant 1 cuillère à soupe de farine, en versant le liquide épaissi dans le pot et en répétant cette étape jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte. Utilisez également du beurre sans produits laitiers!
**** Il est important que la chaudrée ne parvienne pas à ébullition. Cela peut faire séparer le lait, ce que nous ne voulons pas! Le lait à température ambiante et un doux mijotage sont les meilleurs. Assurez-vous également de tourner le feu à moyen-doux avant d'ajouter le lait.
Portion: 1.5tassesCalories: 196kcalGlucides: 31gProtéine: 5gGraisse: 7gSodium: 786mgFibre: 4g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des photos étape par étape de la chaudrée de maïs de pomme de terre
Rassemblez tous vos ingrédients frais: Préparez le bouillon de légumes en mélangeant 4 cuillères à café de bouillon de légumes avec 8 tasses d'eau chaude.
Faire sauter les légumes: Chauffer une grande tasse de soupe à feu moyen-élevé et ajouter 1 oignon jaune en dés, 3 cuillères à soupe d'ail haché, 2 tasses de céleri en dés, 1 c. À thé beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire sauter les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 8 minutes.
Cuire tous ensemble: Réduire le feu à moyen-doux et ajouter ½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1,5 lb pommes de terre (petit en dés) et 12 oz. Corngelé congelé rincé. Mélanger avec les légumes à l'ail et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites (il y a encore un peu de morsure). Cela prendra environ 10 minutes.
Ajouter le bouillon et le lait: Versez votre bouillon de légumes préparé et 1 tasse de lait entier à température ambiante (assurez-vous que votre lait est à température ambiante, pas froid!). Grattez tous les morceaux de légumes coincés du fond du pot et remuez pour combiner.
Laisser mijoter votre chaudrée de maïs de pomme de terre (ne le laissez pas à ébullition car cela pourrait provoquer le cround du lait) à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, environ 20 minutes. Plus vous en dés, vos pommes de terre en dés, plus rapidement, il cuit.
Fouetter en farine: Retirer 2 tasses de bouillon de votre pot à soupe. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine polyvalente jusqu'à consistance lisse sans grumeaux. Ajouter ce mélange de suspension dans le pot et remuer pour combiner.
Soupe à mijoter: Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée. Tester les légumes; Une fois les pommes de terre entièrement cuites, la soupe est prête à servir! Mélanger 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou utiliser pour garnir chaque bol comme vous le souhaitez. Servir et profiter!
Service de suggestions
Lorsque je sert cette chaudrée de maïs de pomme de terre, je la termine toujours avec une pincée de persil frais et une pincée de flocons de chili. Mais j'aime aussi un peu de croquant sur le dessus. Les biscuits Ranch Oyster sont la garniture parfaite car elles sont super faciles à faire et complètement addictives! Ou, vous pourriez croustiser du bacon dans la friteuse à air (ou votre alternative végétarienne préférée) et la s'effondrer sur le dessus pour une finition croustillante et fumée. Cependant, aucun bol confortable de la chaudrée n'est complet sans un pain chaud et croustillant sur le côté. Si je n'ai pas de pain frais, je vais en prendre un magasin bon marché acheté en magasin, mais rien ne vaut fait maison. Si vous voulez vous essayer, notre recette de pain facile à soupçon est parfaite pour le trempage!
Comment stocker
Une fois refroidi, conservez les restes de la pomme de terre et de la chaudrée de maïs dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez également le congeler dans des conteneurs individuels en matière de congélateur jusqu'à 3 mois. Gardez à l'esprit que les pommes de terre peuvent devenir pâteuses lorsqu'elles sont gelées, afin que la texture puisse changer lorsqu'elle est réchauffée. Dégeler la nuit au réfrigérateur et laisser mijoter doucement sur la cuisinière pour réchauffer.
