Ingrédients
Vous aurez besoin d'un moule à charnière de 23 cm/9 pouces
Base
- Du beurre, pour graisser.
- 200 g de biscottes
- 70 g de beurre
- cheesecake
- 700 g de fromage à la crème
- 285 g de sucre en poudre doré
- 5 œufs moyens
- 115 g de crème fraîche
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 ½ cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- Zest de 1 citron
Décorer
- 3 cuillères à soupe de confiture de framboises
- 200 g de framboises
Méthode
- Graisser les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces et tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une chapelure fine, faites fondre le beurre, incorporez la chapelure de biscuits, transférez-la dans le moule chemisé et remettez-la dans le fond du moule en utilisant le dos d'une cuillère à soupe pour lisser.
- Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélangez tous les ingrédients du cheesecake à la main ou à l'aide d'un batteur à œufs. Versez le mélange sur la base et faites cuire pendant 30 minutes, puis réduisez la température à 150°C pendant 30 minutes. Une légère ondulation doit apparaître au centre une fois cuit.
- Laisser refroidir.
- Faites chauffer doucement trois cuillères à soupe de confiture de framboises et incorporez-y 200 g de framboises.
- Verser sur le cheesecake cuit et servir avec une crème fouettée.
