Ingrédients
Sert 6 à 8
Pour la base de pommes
- 650 g de pommes à cuire, pelées, épépinées et tranchées
- 60g de sucre
- ½ citron, jus uniquement
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe d'eau
Pour l'éponge
- 100g de beurre ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- Le zeste d'1 citron
- 100 g de farine autolevante
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
Pour la crème d'orange et d'orangelo
- 200 ml de crème
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- ½ orange, le zeste seulement
- 2 cuillères à soupe d'orangelo maison
- Vous aurez besoin d'un plat allant au four de 1,2 litre
Méthode
- Badigeonner le beurre fondu dans le plat allant au four.
- Préchauffer le four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz 4.
- Pour la base de pommes, placez les pommes tranchées pelées et évidées dans une grande casserole, ajoutez le jus de citron, la cannelle, le sucre et l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et décomposées. Cela prend environ 12 minutes.
- Verser dans le plat allant au four préparé et lisser uniformément.
- Pour préparer la génoise, crémer le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à consistance mousseuse et pâle.
- Ajoutez les œufs, un à la fois, en fouettant entre les deux.
- Incorporer délicatement la farine, le zeste de citron et le gingembre moulu.
- Verser sur les pommes, répartir uniformément et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vérifiez en insérant un cure-dent dans la partie du gâteau et il devrait ressortir propre.
- Pour servir, laissez refroidir légèrement.
- Pour préparer la crème, ajoutez la crème, le sucre glace, le zeste d'orange et l'orangelo dans un bol et fouettez jusqu'à obtenir des pics mous.
- Pour servir, répartir dans des assiettes ou des bols de service et servir avec une cuillerée de crème à l'orange.
