Ingrédients
« Boxty sur la plaque chauffante, boxty sur la casserole; si vous ne pouvez pas faire Boxty, tu n'auras jamais d'homme. »
Des crêpes de pommes de terre irlandaises qui sont croustillantes à l'extérieur et douces à l'intérieur! Un plat délicieux et copieux parfait pour le petit déjeuner ou le brunch.
Boxty
- 250g de purée de restes
- 250g pelé et râpé
- 100 g de farine ordinaire
- Lait 125 ml
- Bouton de beurre
- Huile, pour la friture
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Oeufs pochés et bacon:
- 4 œufs
- 8 rashers de bacon croustillant
- Vinaigre (pour le braconnage de l'eau)
Salsa de tomates:
- 2 tomates, finement hachés
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 ail de girofle, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Jus de 1 chaux
- Coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
Méthode
Boxty:
- Dans un bol, mélanger le colcannon (ou la purée), la pomme de terre râpée et la farine.
- Incorporer progressivement le lait jusqu'à ce que vous atteigniez une consistance de baisse humide. Assaisonner de sel et de poivre.
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé, ajouter du beurre et de l'huile.
- Lorsque le beurre mousse, déposer la cuillère à soupe de cuillère à soupe du mélange dans la poêle.
- Faites frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirer et égoutter sur du papier de cuisine. Restez au chaud si nécessaire.
Oeufs pochés et bacon:
- Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et réservez.
- Apportez un pot d'eau à un doux mijotage avec une touche de vinaigre.
- Catchez des œufs dans des bols individuels. Tourbillonner de l'eau et ajouter doucement les œufs.
- Poach pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient réglés, mais les jaunes coulent.
- Retirer avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier de cuisine.
Salsa de tomates:
- Mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron vert et la coriandre dans un bol.
- Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.
Servir
Couper le boxty sur une assiette, garnir d'œufs pochés, de bacon croustillant et de salsa de tomates. Profitez de ce classique irlandais avec une torsion!
