Ingrédients
Sert: 4-6 portions
- 4-6 cuisses de poulet ou filets de mammaire, sans peau et débonnés
- Sel de mer et beaucoup de poivre noir
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 4 oignons de printemps, écrasés
- 1 cuillère à soupe. poudre de curry doux
- 1-2 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 tasse de bière ou tout esprit de choix (facultatif)
Salade de mangue verte
Sert: 2-4 portions
- 2 mangues vertes, pelées.
- 1 courgette, tranchée finement
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 petit oignon rouge, finement tranché
- Grande grappe de coriandre, hachée
- 1 jalapeño moyen, graines et côtes retirées, finement tranchées (facultative)
- 1 jus de citron vert, plus si nécessaire
- 1-2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel de mer et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu
- 1-2 cuillères à café de poudre « adobo » ou de sel de céleri
Méthode
- Écraser l'ail, les oignons de printemps, la poudre de curry, le cumin, le sel de mer et le poivre, l'huile, dans un mortier ou le mélange jusqu'à ce qu'ils soient lisses avec un mélangeur à main.
- Frottez le poulet et ajoutez de la bière, laissez la marinade pendant 30 minutes ou pendant la nuit.
- Chauffez une poêle à sec à feu vif ou préchauffez votre grille de barbecue.
- Cuire le poulet 5-6 minutes de chaque côté, cuit à votre goût si vous utilisez du steak, du poisson, du tofu ou des légumes avec cette marinade.
- Laissez une croûte d'or se développer de chaque côté, ne secouez pas et ne remuez pas, laissez les saveurs se développer.
- Faire griller sur un barbecue 5-6 minutes de chaque côté. Couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud et juteux.
- Servir avec une généreuse portion de salade et profiter d'un morceau d'été à chaque bouchée.
Conseils de Jeeny Maltese: Cette recette est parfaite pour un barbecue d'été, vous pouvez utiliser la même recette et remplacer le poulet par du steak, du poisson, des crevettes, de la dinde, du poulet, du halloumi et même du tofu. Assurez-vous d'ajouter beaucoup de légumes verts à votre salade pour aider à la digestion lors de la consommation de viandes rouges.
Salade de mangue verte
- Assurez-vous que vos mangues vertes sont fermes, vertes et tranchantes.
- Peler les mangues et à l'aide d'un éplucheur de légumes ou de mandoline, coupez la mangue aussi finement que possible dans les rubans, afin qu'il absorbe davantage la marinade.
- Dans un bol moyen, mélanger les rubans de mangue finement tranchés, la courgette, le poivre, l'oignon, la coriandre et le jalapeño. Ajouter le jus de citron vert, le vinaigre, le sel et le poivre, l'adobo ou le sel de céleri, remuer pour combiner. Ajoutez plus de jus de citron vert si nécessaire.
- Cette salade de mangues marinées rapide est très addictive, délicieusement rafraîchissante et idéale pour la digestion pendant les soirées d'été chaudes lors de fêtes de barbecue!
