KANSAS CITY — Il y a quatre ans, la pandémie de COVID-19 a radicalement changé l'approche commerciale du secteur de la boulangerie. Pour que les supermarchés et autres points de vente soient toujours approvisionnés, les boulangers ont abandonné le développement de nouveaux produits pour assurer la production de leurs produits les plus vendus le plus longtemps possible. Bien que les effets de la pandémie se fassent encore sentir sur toute la chaîne d'approvisionnement, les activités se sont installées dans une nouvelle normalité et, avec elle, le développement de nouveaux produits commence à rebondir.
Pour comprendre à quoi ressemble ce parcours, le prochain volet de la série d'études State of the Baking Industry, menée par Cypress Research, se concentre sur le développement de nouveaux produits et l'innovation. Les personnes interrogées ont donné leur avis sur leurs priorités en matière d'ingrédients, leurs défis, leur pipeline d'innovation et même sur le budget et le personnel de la R&D.
L'étude présente des données de tendance issues de son étude de référence menée en 2022 par rapport à l'étude de cette année, menée en mai et juin.
« Nous sommes ravis de pouvoir voir non seulement comment les entreprises de boulangerie abordent actuellement le développement de nouveaux produits, mais aussi comment ces approches ont évolué depuis la pandémie », a déclaré Charlotte Atchley, rédactrice en chef de , qui animera le webinaire. « Cette étude montrera comment les priorités ont changé après la pandémie et comment les défis actuels liés à l'inflation, au travail et à la chaîne d'approvisionnement ont toujours un impact sur le pipeline de nouveaux produits. »
Les résultats de l'étude seront présentés et analysés lors d'un webinaire gratuit de l'industrie, « État de l'industrie de la boulangerie : innovation et développement de produits », le 7 août à 13 heures CT.
Le webinaire, sponsorisé par Corbion, offrira une analyse des données de Marjorie Hellmer, présidente de Cypress Research, et des informations sur le terrain de l'industrie de Penny Patterson-Smith, directrice de l'innovation, Flowers Foods, Thomasville, Géorgie, et Sergio Machado, directeur principal de RD&A, Corbion.
Inscrivez-vous pour assister à ce webinaire gratuit, ici.