c'est dans quelques jours Saint-Martin et bien sûr nous sommes repartis déménager avec notre fils. On se retrouve chaque année entre amis, les enfants défilent dans les rues en chantant avec leurs lanternes et nous rejoignent à la fin réveillez-vous les hommes ou Martinspretzels récompensés. Nous préparons nous-mêmes les réveilleurs le matin et cela Recette pour cela, je l'ai écrit pour vous aujourd'hui.
Il y a une raison principale pour laquelle nous les cuisons nous-mêmes : la pipe en terre cuite. Les hommes qui se réveillent mentent encore dans l'étalage de la boulangeriemais malheureusement toujours ces derniers temps sans tuyau en terre cuite. Apparemment, celui-ci l'était aussi rationaliséet les enfants adorent vraiment les pipes en terre. J'ai toujours pensé qu'ils étaient géniaux quand j'étais enfant et je les utilisais pour imiter mon père qui fumait la pipe. Pour moi, elle appartient à un homme réveillé.
De plus, un Weckmann fait maison n'a certainement pas pire goût qu'un Weckmann acheté en magasin. Au contraire. Notre pâte levée devient merveilleusement moelleuse et beurrée, le zeste de citron râpé et le sucre vanillé lui donnent une note fine et fraîche. La préparation n'est pas trop difficile et nécessite juste un peu de temps pour que la pâte lève bien. Bien sûr, il est meilleur fraîchement cuit. Je pense que tu l'aimeras.
Ingrédients importants pour les hommes réveillés
Les Weckmann sont fabriqués à partir d'une pâte levée sucrée et les ingrédients de base sont en fait toujours les mêmes. Je cuisine tellement et j’ai toujours les ingrédients de base sous la main. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- Farine de blé type 405: La farine ménagère classique qui rend la pâte belle, légère et moelleuse.
- Levure fraîche: Garantit que les Weckmann lèvent si merveilleusement moelleux.
- Lait, beurre et œufs: Le beurre doit être mou et quand il s'agit de lait, j'aime choisir du lait entier à 3,5% de matière grasse.
- Sucre, sucre vanillé: La quantité de sucre est toujours une question de goût. Je ne pense pas que mes réveils soient trop doux. Au plus tard lors de la deuxième cuisson, vous pouvez adapter la quantité à votre goût personnel.
- pincée de sel: La pincée de sel a sa place dans toute pâte levée sucrée parce qu'elle arrondit le goût et parce que grand-mère me l'a appris ainsi.
- Citron bio: Ajoutez simplement un peu de zeste de citron à la pâte.
- Raisins secs: Chaque homme qui se réveille a besoin de petits yeux doux et mignons, n'est-ce pas ?
Vous pouvez retrouver la liste exacte des ingrédients avec les quantités à la fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
Conseils pour préparer le réveil des hommes
Je sais par expérience et par les nombreux retours de mes lecteurs que tout le monde n'aime pas cuisiner avec de la pâte levée. Apparemment, la pâte levée est parfois un peu garce Mais je peux vous assurer que ma recette a vraiment fait ses preuves et est garantie de fonctionner.. J'aimerais également vous donner quelques conseils de pâtisserie en cours de route :
- Le Lait ne devrait être que tiède et En aucun cas il ne doit faire plus de 40 degrés. À des températures plus élevées, la levure meurt et la pâte ne lève plus.
- Laisser reposer la pré-pâte 15 minutes. Pendant ce temps, la levure devient vraiment active et la pâte lève ensuite de manière beaucoup plus fiable.
- Pétrir la pâte en tout cas ceux spécifiés 10 minutes. Il lui faut ce temps pour devenir lisse et brillant et pour obtenir la structure élastique qui rend les Weckmann si joliment moelleux.
- Il est préférable de peser brièvement les pâtons après les avoir divisés.. Les Weckmann de même poids cuisent uniformément et aucun d'entre eux n'est plus foncé que les autres.
- Façonnez les bras et les jambes de manière à les bords coupés vers la plaque à pâtisserie montrer. De cette façon, le côté visible reste agréable et lisse et les hommes qui se réveillent ont l'air vraiment soignés.
- Presser fermement les raisins secs avant la cuissonpour que les réveilleurs ne perdent pas les yeux !
- Pour que les hommes se réveillent une belle couleur de cuisson Pour les obtenir, ils doivent être uniformément enrobés d’œuf.
Tu sais Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
C'est vraiment amusant de voir à quel point les enfants s'amusent au cortège de la Saint-Martin avec leurs jolis lampions, souvent fabriqués eux-mêmes. Mon fils semble s'éloigner lentement de cette tradition car il se sent peut-être un peu trop vieux pour cela, mais il est heureux d'emmener les réveilleurs avec lui ! Totalement papa. 😀
Votre boulangerie dispose-t-elle encore de réveils avec des tuyaux en terre cuite traditionnels ou préférez-vous cuisiner vous-même ? Dites-le-moi dans les commentaires.
J'espère avoir pu vous redonner envie de cuisiner. Vous apprécierez certainement mes hommes de réveil. À propos, le premier Weckmann survit rarement jusqu'à ce qu'il soit correctement refroidi. Tiède et avec une noisette de beurre, c'est juste bon à manger !
Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!
Envie d’encore plus de pâtisseries à base de pâte levée sucrée ? Alors n'oubliez pas d'essayer ma tresse à la levure classique, mes brioches juteuses à la cannelle ou les petits pains frais du four de grand-mère. Je fais souvent de la pâte levée sucrée et mes recettes sont garanties d'être un succès.
Les wake-up men ou les juments avec des pipes en terre cuite font tout simplement partie de Saint-Martin ! Avec ma recette simple, vous pouvez facilement préparer des Weckmanns moelleux et légèrement sucrés à la maison.
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Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède et réserver.
Mettez la farine dans un grand bol à mélanger. Râpez le zeste du citron et mélangez-le avec le sucre et une pincée de sel. Former un grand puits dans la farine.
Réchauffez légèrement le lait avec le sucre vanillé (pas plus de 40 degrés, sinon la levure mourra !) et émiettez-la avec la levure. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que la levure soit dissoute.
Versez bien le lait dans la farine et incorporez un peu de farine avec une fourchette pour former une pâte fine. Couvrez le bol et placez-le dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Ajoutez le beurre ramolli et un œuf dans le bol et pétrissez le tout avec le crochet pétrisseur du robot culinaire pendant 10 minutes afin d'obtenir une belle pâte lisse et brillante. Formez une boule de pâte, couvrez le bol et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 60 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés de chaleur supérieure/inférieure, tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Disposez la pâte levée sur le plan de travail légèrement fariné et utilisez la carte à pâte pour la diviser en six parts égales. (Pour moi environ 160 g par morceau de pâte).
Roulez chaque morceau de pâte en un boudin rectangulaire et épais et placez-le individuellement sur la plaque à pâtisserie. Utilisez la carte à pâte pour faire des incisions pour la tête, les bras et les jambes (voir photos ci-dessus) et façonnez les membres individuels vers le bas (vers la plaque à pâtisserie) afin que le côté visible de la pâte soit bien lisse.
Utilisez un bâton pour cake pops ou similaire pour faire une dépression pour les yeux dans la pâte et appuyez légèrement sur les raisins secs avec le bâton.
Placez le deuxième œuf dans un petit bol et fouettez avec 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonner les Weckmann avec un pinceau afin que leur surface soit complètement mouillée. Enfourner pendant 18 minutes jusqu'à ce que les Weckmann aient une belle couleur dorée.
Retirez les Weckmanns de la plaque et laissez-les refroidir sur une grille.
Calories : 520kilocalories | Glucides : 81G | Protéine: 12G | Graisse: 16G | Sucre: 16G
