Ingrédients
Sert : 10
Préparation: 15 minutes
Cuire: 25-30 minutes
Éponges
· 220 farine nature
· 260g de sucre semoule
· 55 g de cacao en poudre non sucré
· 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
· 1 cuillère à soupe de levure chimique
· 1 cuillère à café de sel
· 240 ml de babeurre
· 80 ml d'huile végétale
· 2 gros œufs
· 160 ml d'eau bouillante
Garniture aux cerises :
· 1 boîte de 425g de cerises noires dénoyautées au sirop
· 1 cuillère à soupe de maïzena
· 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
· Un trait de vanille
· 2 cuillères à soupe de liqueur de Kirsh (facultatif)
Crème fouettée :
· 700 ml de crème double
· 3 cuillères à soupe de sucre glace
· 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Décoration:
· Copeaux de chocolat noir
· Cerises fraîches (facultatif)
Méthode
- Préchauffez votre four à 180°C (ventilateur 160°C) et tapissez deux moules à sandwich de 8 pouces de papier sulfurisé.
- Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez le sucre et mélangez.
- Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez l'eau bouillante et mélangez à nouveau pour former une pâte au chocolat lisse et lâche.
- Répartissez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- Une fois cuits, laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Pour la garniture aux cerises, égouttez les cerises noires et réservez en réservant le sirop.
- Mettez le sirop dans une casserole avec la vanille, le sucre semoule et le kirsch (si utilisé) et portez à ébullition.
- Mélangez la maïzena avec un peu d'eau pour former une pâte, puis incorporez-la au sirop pour épaissir.
- Retirer du feu, laisser refroidir, puis incorporer les cerises égouttées.
- Fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient épais et tiennent doucement leur forme.
- Pour assembler, placez une génoise sur une assiette de service et déposez ou étalez de la crème sur le bord supérieur. Versez la moitié de la garniture aux cerises au centre, puis placez la deuxième génoise dessus.
- Couvrir le gâteau avec le reste de crème à l'aide d'une spatule, puis presser des copeaux de chocolat sur les côtés.
- Terminez en dressant des rosettes de crème sur le dessus et en versant le reste de la garniture aux cerises au centre. Si vous avez des cerises fraîches, vous pouvez les mettre sur les rosaces de crème.
- Conserver au frais jusqu'au moment de servir ou déguster aussitôt.
