Il y eut un jour Classique français chez nous : un Quiche Lorraine. Cette tarte française est absolument polyvalente et est aussi délicieuse chaude à la sortie du four que froide le lendemain. La combinaison de la base croustillante et de la garniture merveilleusement épicée et crémeuse est tout simplement imbattable. Un super plat !
Cela fait quelques années que je ne prépare pas de Quiche Lorraine. Mais je les ai mangés plusieurs fois entre-temps car ils sont souvent disponibles au buffet du brunch. Maintenant, j'avais enfin envie de les refaire moi-même, mais cette fois, je voulais autre chose essayer, que le mélange habituel d'œufs et de crèmequi sert souvent de base pour le remplissage.
Lorsque vous en recherchez un Recette originale de Quiche Lorraine J'ai souvent cru qu'il était préparé à l'origine avec de la crème fraîche. J'ai tout de suite aimé ça parce que Crème fraîche Il a un bon goût grâce à sa teneur élevée en matières grasses. En France, il est probablement encore courant d'utiliser de la crème fraîche et, pour le dire crûment : avec les goûts c'est vraiment fantastique!
Les ingrédients les plus importants de la Quiche Lorraine
La quiche lorraine fait en effet partie de ces plats qui peuvent être préparés de manière relativement spontanée. Vous avez presque toujours beaucoup d’ingrédients dont vous avez besoin à la maison si vous cuisinez régulièrement. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- Pâte brisée – une pâte classique à base de farine, beurre, œuf et sel, qui devient particulièrement onctueuse avec un verre d'eau.
- lard – J’adore le bacon, c’est pourquoi je l’utilise dans ma quiche. Alternativement, vous pouvez également utiliser du bacon maigre.
- Poireaux et oignons – Les oignons sont un must absolu et vous pouvez utiliser le poireau si vous l’aimez, mais ce n’est pas obligatoire.
- Crème fraîche et oeufs – bien sûr, vous pouvez aussi utiliser de la crème et des œufs, mais personnellement, cela a parfois un peu trop le goût des œufs brouillés pour moi. La crème fraîche donne à la garniture une saveur riche et riche et une consistance beaucoup plus crémeuse.
- Fromage copieux – J'utilise un fromage copieux, comme le Gruyère, dans la garniture. Mais le fromage ne va pas dans la garniture, juste dans la garniture.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
A quoi faut-il faire attention lors de la cuisson de la Quiche Lorraine ?
Le La quiche lorraine est un plat simple Et la plus grande difficulté est probablement de donner une belle forme à la pâte brisée. Mais si tu l'as déjà fait, alors tu le sais pas de magie est. Sinon, il vous faudra juste un peu de patience pour le préparer, car… Pâte aussi Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes devrait avant de le mettre au four.
- Faites attention au Le beurre pour la pâte brisée est vraiment froid utiliser et pétrir la pâte rapidement pour qu'elle devienne plus tard belle, friable et feuilletée.
- Le Cuisson à l'aveugle avec des fèves au four est une étape importante pour que la base reste bien plate et ne se détrempe pas plus tard sous le remplissage.
- J'utilise des fèves en céramique, mais vous pouvez alternativement aussi des fruits secs comme les haricots, les pois ou le riz.
- CUISEZ COMME GRAND-MÈRE : Avec les fèves à pâtisserie Point-Virgule, vous pouvez « cuire à l'aveugle » comme votre grand-mère le faisait, à la seule différence que nos boules de cuisson en céramique sont réutilisables. Nouvelle génération de pois gourmands et de fèves au lard !
- POUR UNE BASE CROUSTILLANTE : La cuisson à l'aveugle est une méthode permettant de garantir qu'une croûte ne lève pas. Vous précuisez ou précuisez la base, pour ainsi dire, afin qu'elle devienne particulièrement croustillante.
- Prenez votre temps pour faire frire les oignons. Ils doivent devenir mous et pouvoir développer leur doux arôme.
- Battre ça Œufs vigoureusement jusqu'à ce qu'ils moussent et un joli tome recevoir. Cela rend la garniture particulièrement aérée et moelleuse après la cuisson.
- Si vous n'avez pas de moule à tarte, vous pouvez également cuire la Quiche Lorraine dans un moule à charnière.
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Je ne vois pas vraiment ma Quiche Lorraine merveilleux, rustique et délicieux de? Et comme c’était délicieux. Il faut être modeste, mais en fait, je n'en ai pas encore mangé de meilleur.
Le La pâte brisée est merveilleusement croustillante s'est avéré et a très bien cuit. La garniture avait un goût crémeux, riche et luxuriant, était agréable et salée grâce au bacon et sucrée grâce aux oignons. En plus de ça bon goût de poireau, merveilleux ! Je dois dire qu'il y aura certainement une répétition bientôt !
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Jetez également un œil à mon dîner croustillant au bacon et aux pommes de terre ou à la tarte flambée végétarienne. Mes pochettes de pâte feuilletée à la viande hachée sont aussi particulièrement délicieuses.
La Quiche Lorraine est une tarte salée originaire de France. Une garniture composée, entre autres, d'œufs, de bacon et d'oignons est présentée sur un fond de pâte brisée croustillante. Copieux, épicé et délicieux !
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Pâte brisée
- 250 G Farine de blé type 405
- 125 G beurre, froid
- 1 œuf, Taille M
- 1/2 TL Sel
remplissage
- 200 G Oignons
- 100 G poireau
- 225 G lard
- 4 Œufs, Taille M
- 200 G Crème fraîche
- 30 G Gruyère, finement râpé
- noix de muscade
- Sel
- Poivre noir
Pâte brisée
Pour la pâte, mettez la farine dans un bol. Ajoutez le beurre en cubes et le sel et pétrissez rapidement à la main pour former une pâte lisse. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour assouplir la pâte brisée.
Aplatissez la pâte brisée et enveloppez-la dans du film alimentaire. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Beurrer finement le moule à tarte avec un peu de beurre. Préchauffer le four à 200 degrés de chaleur haut/bas.
Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à obtenir une forme en demi-cercle, sur environ 1 cm. 4 à 5 cm plus grand que votre moule à tarte et env. 3 mm d'épaisseur (peut être facilement mesuré avec des bâtonnets de pâte).
Roulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur le moule à tarte. Coupez le bord le long de la forme avec un couteau et appuyez fermement.
Piquer plusieurs fois le fond de pâte avec une fourchette. Placez une couche de papier sulfurisé et étalez dessus les billes de céramique. (Alternatives ci-dessus dans le texte.) Cuire le fond à blanc pendant 18 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les fèves au four.
remplissage
Pendant que la pâte brisée repose, coupez les oignons en deux et coupez-les en fines lanières. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et coupez-le également en lanières, tout comme le bacon.
Mettez une grande casserole sur le feu et ajoutez le bacon. Une fois qu'il commence à devenir croustillant, ajoutez les oignons, assaisonnez légèrement avec du sel et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 15 minutes. Ajoutez enfin le poireau et laissez cuire encore 5 minutes.
Mettez les 4 œufs dans un bol et remuez vigoureusement avec un fouet pour que le mélange mousse légèrement. Incorporez ensuite la crème sure et assaisonnez avec du poivre et de la muscade.
Ajoutez le fromage râpé et le contenu de la poêle avec le bacon et les oignons aux œufs et incorporez bien le tout. Versez le mélange dans le moule à tarte, répartissez le tout uniformément et enfournez 35 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Calories : 310kilocalories | Glucides : 20G | Protéine: 8G | Graisse: 22G | Sucre: 2G
