La cuisine asiatique d'Eva Pau est diffusée le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Service 2
- Steak de surlonge 220 g (tranché en morceaux minces)
- 95g nouilles d'oeufs fines séchées (environ 1 nid)
- 1 oignon rouge en tranches finement
- ½ poivron rouge
- ½ poivre vert
- 2 gousses d'ail en tranches fines
- 4 brins d'oignon de printemps coupés en morceaux de 2 cm et Julienned.
Marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ½ cuillère à soupe de vin de riz shaoxing (vin de cuisine chinois)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
Sauce:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de vin de riz shaoxing
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncé
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 tsp de poivre noir grossier
Méthode
- Dans un bol, ajouter le bœuf en tranches et les ingrédients de marinade, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
- Préparez et coupez tous les légumes et posez-les sur une assiette.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Placer les nouilles aux œufs dans un grand bol et tremper dans de l'eau chaude bouillante pendant 2 minutes avec un couvercle et passer à travers un tamis. Placez-le sur un plateau avec du papier de cuisine ou des torchons pour qu'il puisse se sécher légèrement.
- Dans une poêle de 9 ½ pouces, ajoutez de l'huile, placez les nouilles dans la casserole et étalez-les pour remplir la casserole comme une fine crêpe. Faites frire à feu moyen des deux côtés pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré. Placer sur une assiette et réserver.
- Dans un wok, ajoutez de l'huile, puis l'ail et les oignons. Remuer pendant 20 secondes et ajouter le bœuf mariné et faire sauter davantage à feu moyen pendant 3 minutes.
- Ajoutez maintenant les poivrons rouges et verts et sautez pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, puis ajoutez le mélange d'oignon et de sauce printanier. Remuer pendant 2-3 minutes et le verser au milieu des nouilles croustillantes. Prêt à servir.
