La cuisine asiatique d'Eva Pau est diffusée le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Service 2
- 150g de riz de sushi japonais séché non cuit (lorsqu'il sera cuit environ 350 g)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de sushi / assaisonnement de sushi
- 1/4 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de sucre
- 4 -5 feuilles d'algues nori rôties
Mayo japonais
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de crème à salade
- ¼ cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de sel
Idées de remplissage
- 10 bâtons Crabsticks
- 1 avocat frais coupé en bandes
- Radis mariné japonais (takuan), haché et tranché en bandes
- ½ concombre coupé en bandes
- 100 g de saumon fumé
- Graines de sésame blanc rôti
- Fromage à la crème
Service de suggestions
- Sauce de soja
- Wasabi
- Gingembre à sushi
Méthode
- Cuire le riz et quand il est prêt, assaisonnez-le avec du vinaigre de sushi, du sel et du sucre pendant qu'il est encore chaud.
- Bien mélanger avec une pagaie de riz plat pour éviter de casser l'un des grains (une spatule en plastique fonctionne également).
- Transférer le riz à sushi assaisonné dans une poêle ou un plat large à fond plat. Laissez le riz refroidir complètement.
- Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise japonaise et réserver.
- Coupez les crabsticks en minces bandes. Mélanger la moitié d'entre eux avec de la mayonnaise japonaise dans un petit bol jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées. Annuler.
- Peler et coriser l'avocat frais et couper en bandes.
- Coupez le concombre en bandes de taille moyenne.
- Pliez 1 feuille d'algues Nori en deux et coupez-la en deux. Placer les algues sur une assiette, le côté rugueux face à vous. Garnir avec une boule de riz dans le coin supérieur gauche et l'aplatir avec une cuillère.
- Couchez des garnitures choisies, y compris le radis jaune, la mayonnaise japonaise, les crabsticks et l'avocat. Pliez le coin inférieur gauche vers le haut et au-dessus des garnitures, puis continuez à rouler en forme de cône.
- Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus comme garniture. Servir avec de la sauce de soja, du wasabi et du gingembre de sushi.
- Pour la deuxième option de remplissage, placez le riz au même endroit. Étalez du fromage à la crème sur le dessus, puis ajoutez des bandes de concombre et du saumon fumé. Rouler en forme de cône et garnir.
