Ingrédients
Service 4
- Lait 125 ml
- Crème 125 ml
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 g de sucre en lacets
- 75g de chocolat noir
- 1 zeste d'orange
- 1 feuilles de gélatine (2g), trempées dans l'eau
- 4 cuillères à soupe de dulce de leche ou lait condensé au caramel
- 2 cuillères à soupe de chocolat ou biscuits écrasés
- 200 g de framboise, servir
Méthode
- Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
- En attendant, fouettez ensemble le jaune d'oeuf et le sucre en poudre dans un bol. Retirer la casserole du feu, puis verser le mélange de crème sur l'œuf battu et le sucre. Retournez à feu doux et remuez jusqu'à épaississement légèrement, puis retirez du feu et réservez.
- Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
- Brisez le chocolat dans un bol et versez la moitié du mélange de crème sur le chocolat et remuez pour combiner.
- Retirer la gélatine de l'eau et presser pour éliminer l'excès de liquide.
- Ajouter à la crème chaude restante, puis verser au mélange de chocolat.
- Pour finir, ajoutez le zeste d'une orange et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Swirl du caramel et transférez dans des lunettes de service ou des ramekins.
- Réserver pour refroidir et fixer 2 heures au réfrigérateur.
- Une fois prêt à servir, apportez-les à température ambiante et décorez avec de la crème fouettée, des biscuits au chocolat s'effondrent et les framboises.
