La demande des clients pour des options à base de plantes sur les menus des restaurants a été prouvée par une semaine hivernale réussie du Maryland Vegan Restaurant Week
Maryland Vegan Eats a clôturé la semaine hivernale des restaurants végétaliens avec plus de 40 restaurants participants, de nombreux clients reconnaissants et de nouveaux soutiens financiers. Chaque été et hiver, les végétaliens, les défenseurs des plantes, les gourmets et les curieux attendent avec impatience la Maryland Vegan Restaurant Week. Les organisateurs, Samantha Claassen du Golden West Café et Naijha Wright-Brown du bistro primé de la soul food vegan, The Land of Kush, qui fête ses 10 ans d’activité, anticipent l’enthousiasme des clients qui attendent de voir quels nouveaux articles végétaliens seront ajoutés aux menus des restaurants et si l’un de leurs restaurants préférés ou nouveaux envisagera de s’inscrire pour participer.
«Les restaurants cherchent généralement à attirer de nouvelles affaires et à trouver une façon de le faire et d’apaiser un marché auquel vous ne vous adressez peut-être pas actuellement», a déclaré Naijha Wright-Brown, co-fondatrice et copropriétaire de l’événement.
Samantha Claassen a déclaré: «Cet événement consiste à partager la beauté et la simplicité de la nourriture végétalienne. Nous avons commencé une semaine végétalienne annuelle dans notre restaurant il y a six ans, car il y avait un manque d’options et de compréhension de ce qu’est vraiment la nourriture végétalienne. Nous voulions avoir une semaine où nous nous sommes concentrés sur une communauté de personnes mal desservie, alors nous avons donné aux végétaliens un endroit pour partager un repas. J’ai toujours rêvé que d’autres établissements se joindraient à eux et je suis heureux d’avoir enfin conclu un partenariat avec The Land of Kush après des années d’espoir.
La Maryland Vegan Restaurant Week permet aux restaurants d’être plus créatifs avec leurs cuisines en utilisant des ingrédients végétaux et végétaliens tout en élargissant leur portée sur de nouveaux marchés. Une partie du succès de la Maryland Vegan Restaurant Week est la liberté dont disposent les clients végétaliens, végétaux et même curieux de choisir ces options plutôt que des plats axés sur la viande en raison de la disponibilité accrue dans davantage de restaurants. Parmi les plats végétaliens et à base de plantes les plus parlés au cours de la semaine d’un mois, qui s’est déroulée du 5 au 28 février, figurent le taco aux champignons braisés Achiote de MEZ Baltimore, les choux de Bruxelles et la lumpia aux légumes de Heritage Kitchen, les bols Koshary by MISTEKA, Le sandwich Chick N ‘Funguy de PLNT Burger et les jus pressés à froid de REVIVE.
L’un des nouveaux sponsors de Maryland Vegan Eats, DefaultVeg, a accepté d’organiser un webinaire gratuit d’une heure le jeudi 18 mars à 12 h 00 pour aider les institutions, les conférences, les organisations et les restaurants à faire évoluer leurs menus vers des aliments plus délicieux à base de plantes. . En mettant en œuvre de petits changements de menu, les restaurants peuvent servir des aliments plus inclusifs et respectueux du climat et toucher une clientèle plus large en élargissant leurs offres de menus à base de plantes. Le webinaire sera dirigé par Ilana Braverman, directrice de la sensibilisation de DefaultVeg, qui déclare: «DefaultVeg aime travailler avec les restaurants pour les aider à modifier leurs menus afin de proposer des options plus délicieuses, inclusives et durables par défaut. C’est une solution gagnant-gagnant pour les clients, la planète et les entreprises. »
DefaultVeg en tant que concept est simple: faites des aliments à base de plantes la valeur par défaut et donnez aux gens le choix d’accepter des repas avec des produits d’origine animale. DefaultVeg est inclusif, réduit votre empreinte carbone et augmente la salubrité de vos repas. Faire des aliments à base de plantes la valeur par défaut peut aider à remodeler ce que nous considérons comme un repas «normal». Que ce soit à votre table ou dans une salle à manger, la façon dont la nourriture est présentée joue un grand rôle dans ce que nous choisissons de manger.
Les parties intéressées peuvent s’inscrire au webinaire gratuit Zoom ici: http://bit.ly/DefaultToVeg.
D’autres organisations de parrainage comprennent la Black Vegetarian Society of Maryland, A Well-Fed World, VegFund, Womxn Funders in Animal Rights, Eat The Change, Mercy for Animals et NutritionFacts.org. Les organisateurs admettent voir une tendance culturelle à se déplacer vers des régimes plus végétaux et comment chaque semaine du restaurant végétalien du Maryland contribue à créer cet élan. Rien ne rapproche les gens comme une bonne cuisine.
À la Maryland Vegan Restaurant Week, tout le monde est le bienvenu à table. La mission de Vegan Restaurant Week est de combler le fossé en augmentant la sensibilisation, les avantages et l’accessibilité d’un régime à base de plantes grâce à une expérience amusante, innovante et communautaire. La Maryland Vegan Restaurant Week est devenue un succès instantané lorsque plus de 30 restaurants locaux de Baltimore se sont joints à l’événement inaugural de l’été 2017. La Vegan Restaurant Week devrait se dérouler à nouveau cet été en août. Pour plus d’informations, consultez le site Web à l’adresse www.mdveganeats.com.
