Une franchise de restaurants sains et cuisinés à gratter a utilisé la technologie et les tendances pour ouvrir des emplacements avec succès et répondre aux besoins des clients
Restaurant de marché moderne, un exploitant de restauration rapide et un franchiseur qui se consacre à rendre les aliments nourrissants abordables, pratiques et délicieux, a pris 2020 pour créer une expérience client complète et de premier ordre, en grande partie grâce à des innovations accélérées en arrière-plan et en menu. .
Bien que le COVID-19 ait posé des revers évidents, Modern Market s’est imposé comme leader dans la création d’un monde où la nourriture de haute qualité et nourrissante est aussi pratique que la restauration rapide. Le succès a été principalement motivé par l’innovation conceptuelle, la technologie exclusive, la tarification et l’efficacité de la main-d’œuvre.
Présentation de nouvelles initiatives de marque
Non seulement l’empreinte de la franchise s’est étendue dans son État fondateur du Colorado avec un prototype de restaurant nouvellement conçu, mais Modern Market a également récemment introduit deux nouveaux concepts culinaires.
Le premier, un pilote de test de cuisine fantôme à Tempe, AZ, a étendu la présence et les capacités de livraison de la marque à un nouveau marché. Le second, un concept de pizza gourmande virtuelle, Honest Pizza Co., a commencé à offrir la livraison en utilisant l’infrastructure de cuisine existante dans les restaurants établis du marché moderne. Le concept a connu un succès précoce et est déployé dans plus d’endroits au premier trimestre.
Rencontrer les invités là où ils sont Ventes hors site Skyrockets
En plus de son empreinte croissante, Modern Market continue également d’accorder une haute priorité aux préférences croissantes des clients pour les repas hors site, ce qui a conduit les cofondateurs Anthony Pigliacampo et Rob McColgan à accélérer la mise en œuvre de la livraison, des plats à emporter et du ramassage en bordure de rue options.
La franchise a répondu à ce changement dans les demandes des consommateurs avec un déploiement de technologies innovantes – une idée qui était en mouvement avant la pandémie – et un menu qui voyage bien via la livraison. Cela a été mieux démontré avec l’impressionnante augmentation de 187% d’une année sur l’autre des ventes hors site, commandées numériquement, dans les magasins comparables.
«Les événements de 2020 et la transition accélérée vers les commandes numériques nous ont offert une opportunité unique de mener une analyse approfondie sur chaque canal pour assurer la rentabilité», a déclaré Pigliacampo, qui avant d’ouvrir le premier marché moderne a travaillé en tant qu’ingénieur produit. Ses compétences en ingénierie ont joué un grand rôle dans l’innovation rapide et le succès de Modern Market en 2020.
Pigliacampo a ajouté: «Nous savions que nous devions encore fournir notre nourriture de haute qualité et notre hospitalité de premier ordre, mais rencontrons nos clients là où ils étaient à l’aise – sur leur téléphone et chez eux. L’initiative a abouti à une stratégie de tarification pour rendre bon nombre de nos commandes à des tiers aussi rentables qu’elles le seraient si le client commandait directement sur notre site Web. Nous avons même constaté une augmentation moyenne de plus de 19% des chèques par rapport à l’année précédente. »
Construire un modèle de travail plus efficace
Des modèles de main-d’œuvre ont également été évalués, ce qui a permis à Modern Market de réorganiser la façon dont il emploie les restaurants, augmentant la productivité à des niveaux supérieurs à ceux du pré-coronavirus. Cela a permis à Modern Market de tirer parti de son programme exclusif de protéines et d’ingrédients issus de sources durables pour fournir des boîtes d’épicerie, des repas familiaux, des kits de repas, des pintes et des pintes d’accompagnement et des vinaigrettes faites à la main, qui pouvaient tous être livrés ou ramassés en bordure de rue.
«La pandémie a été difficile pour tant de personnes et d’entreprises, mais en tant qu’entreprise, nous l’avons vue comme une opportunité de maximiser l’efficacité», a déclaré McColgan, PDG de Modern Market qui, avant d’ouvrir le premier marché moderne en 2009, avait fait carrière dans la finance. à Goldman Sachs. Il a utilisé sa solide expérience financière pour aider la marque à réussir pendant une année difficile.
«Nous avons réalisé une amélioration significative des coûts de base d’une année à l’autre», a ajouté McColgan.
Croissance future grâce à la franchise
Modern Market a hâte de poursuivre son innovation et sa croissance globale grâce au franchisage en 2021 et au-delà. La marque espère gagner une dynamique de croissance sur les marchés actuels tels que Austin, Dallas et Phoenix; marchés contigus dont Albuquerque, Las Vegas, Oklahoma City, Salt Lake City, Houston, San Antonio; et les zones à fort potentiel de développement pour la marque, y compris les plus grands DMA et les lieux non traditionnels tels que les aéroports, les universités et les hôpitaux.
Pour plus d’informations, y compris les opportunités de franchise, visitez modernmarket.com ou découvrez la marque sur Instagram.
