Le temps de mettre Recettes colombiennes sous le feu des projecteurs car ils le méritent ! Copieuse, riche et réconfortante, la cuisine colombienne gardera votre ventre plein et heureux.
Si vous n’avez jamais essayé la cuisine colombienne auparavant, ce n’est pas si surprenant.
Parce que contrairement à la nourriture très populaire d’Italie ou de France, vous ne trouverez pas de plats colombiens dans d’autres pays.
Mais si jamais vous mettez les pieds en Colombie, vous remarquerez que chaque recoin du pays recèle un régal gastronomique.
De la collation préférée de la Colombie, les arepas, à son plat national, la bandeja paisa, vous découvrirez la cuisine locale appréciée de tous les Colombiens.
Cela dit, voici 25 recettes colombiennes authentiques pour vous aider à démarrer. Allons creuser !
1. Bœuf en poudre à la colombienne
La carne de polvo, ou bœuf en poudre de style colombien, est un plat classique de la région andine de Colombie.
Il est fait de bifteck de flanc bouilli, coupé en morceaux et traité jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance en poudre.
Bien que vous puissiez manger ce plat tel quel, il est préférable de l’inclure dans la bandeja paisa.
Servir cette viande de bœuf en poudre aux enfants est aussi un excellent moyen de leur apporter leur dose de vitamines et de protéines.
2. Bandeja Paisa
Originaire du département d’Antioquia, la bandeja paisa n’est pas destinée aux personnes suivant un régime strict. Si vous êtes un jour de triche, c’est un repas riche en calories incontournable.
Bandeja se traduit par « plateau » en anglais, donc cette recette vous donne un plateau plein de plats colombiens bien-aimés.
Ceux-ci incluent le carne de polvo, le hogao et les arepas, pour n’en nommer que quelques-uns.
En termes plus simples, le plateau vous invite à un festin colombien aux saveurs différentes mais complémentaires.
Cela prend du temps et des efforts à faire, mais cela en vaut vraiment la peine.
3. Haricots colombiens
Vous n’êtes pas fan des haricots ? Voici un plat qui vous fera changer d’avis. Cette soupe aux haricots colombienne est délicieuse, réchauffe le ventre et se remplit lorsqu’elle est servie sur du riz.
Hogao – un condiment colombien – infuse tellement de saveur dans le plat. Pendant ce temps, les plantains et les carottes augmentent la valeur nutritionnelle globale.
Chaque famille colombienne a sa propre recette pour cette soupe aux haricots. Certains l’aiment charnu, tandis que d’autres préfèrent une version végétarienne.
Quant aux haricots, vous pouvez utiliser des canneberges, des pinto ou des haricots rouges.
4. Chicharon colombien
Des morceaux de poitrine de porc avec de la viande sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La partie intéressante est que vous n’avez pas besoin d’huile pour cuisiner ce plat.
Deux tasses d’eau et la propre graisse des couennes de porc feront l’affaire !
Le chicharron est un plat local préféré en Colombie, et il est servi à tout moment de la journée. Vous pouvez le manger au petit-déjeuner avec un chocolat chaud ou au déjeuner et au dîner en accompagnement.
Le chicharron colombien est également un composant populaire de la bandeja paisa, ajoutant une saveur charnue et une texture croquante à ce repas lourd.
5. Plantains verts colombiens
Les plantains verts sont écrasés en fines tranches, légèrement salés et frits jusqu’à ce qu’ils soient bruns. C’est, de loin, l’une des recettes colombiennes les plus faciles.
Pour aromatiser, vous pouvez utiliser des tranches de hogao, de guacamole ou d’avocat comme garniture. Cela crée des bouchées savoureuses que toute la famille adorera.
6. Hogao
J’ai déjà mentionné le hogao dans plusieurs recettes précédentes, alors vous pensez peut-être que c’est un aliment de base de la cuisine colombienne. Dans ce cas, tu as raison !
Hogao est une salsa utilisée comme assaisonnement ou condiment de base pour les plats colombiens. Il est fait avec divers légumes et épices et sauté jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien combiné.
Cette salsa parfumée et savoureuse ne nécessite que des ingrédients simples et un temps de cuisson de 20 minutes.
Apprenez à le faire et vous serez sur la bonne voie pour préparer d’excellents plats colombiens.
7. Aguapanela
L’auguapanela est une boisson estivale rafraîchissante à base d’eau et de panela.
Si vous n’êtes pas familier avec ce dernier, c’est un bloc solide de canne à sucre qui a le goût de cassonade. L’Inde a un produit similaire, appelé jaggery.
Pour cette boisson classique, il vous suffira de faire bouillir la panela dans de l’eau et de laisser mijoter pendant 30 minutes. Tellement facile, non ?
Servir frais avec du jus de citron vert pour une boisson désaltérante !
8. Poisson frit colombien
Cette recette colombienne utilise un petit poisson tropical appelé mojarra. On le trouve généralement en Amérique du Sud et dans les Caraïbes.
Donc, si vous ne pouvez pas mettre la main dessus, essayez le tilapia ou le vivaneau rouge.
Même légèrement assaisonnée, cette recette donne un poisson frit plein de saveurs.
Servir avec du riz à la noix de coco et une salade en accompagnement pour un repas copieux et nutritif.
9. Café colombien
Amateurs de café, voici la version colombienne de la boisson chaude classique. Les Colombiens l’aiment sucré et léger, avec une finition noisette.
La recette nécessite de l’aguapanela pour le processus d’infusion, ce qui apporte un goût merveilleusement sucré au café.
Pour plus d’authenticité, assurez-vous d’utiliser du café colombien fraîchement moulu.
La Colombie est connue pour avoir un sol riche qui produit des grains de café de renommée mondiale. Ils sont doux, savoureux et aromatiques – qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ?
10. Arpas
Arepa est un aliment de rue colombien à base de pâte de semoule de maïs sucrée frite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
Il est tendre et moelleux à l’intérieur, vous offrant une belle combinaison de textures.
Les arepas colombiens sont généralement remplis de fromage, mais vous pouvez les farcir de tout ce que vous voulez, du riz aux haricots en passant par les œufs brouillés.
Les arepas nature avec du beurre et un filet de sirop d’érable sont également une excellente alternative à vos pancakes du petit-déjeuner.
11. Pouding au riz aux trois laits
Ce pudding au lait tres leches élimine la difficulté de faire un dessert merveilleusement riche. Tout ce qu’il faut, c’est chauffer et remuer, et vous aurez terminé en moins d’une heure.
Le lait concentré, le lait entier et le lait évaporé apportent une onctuosité fantastique au pudding. Ajoutez des saveurs de vanille et de cannelle et vous obtiendrez un dessert décadent.
Rendez ce plat plus attrayant pour les enfants en ajoutant de la crème fouettée, des pépites de bonbons et une cerise sur le dessus. Ce n’est pas traditionnel, mais c’est irrésistible !
12. Pommes de Terre Rôties
Je suis une ÉNORME fan de pommes de terre, alors cette recette est l’une de mes préférées! C’est un jeu d’enfant à faire mais tellement savoureux.
Une partie de la raison est l’ingrédient principal : les papas criollas, ou pommes de terre andines.
Elles sont plus riches et plus crémeuses que les pommes de terre blanches, elles sont donc utilisées pour obtenir le goût unique de ce plat colombien.
Ces petites boules de joie sont mélangées avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis grillées jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées et tendres.
Saupoudrer d’un peu plus de sel et servir. Ils disparaîtront en quelques secondes !
13. Chuleta Valluna (Porc Colombien Milanais)
Essayons maintenant quelque chose de croustillant et charnu comme cette chuleta valluna.
Ce plat colombien traditionnel a ses racines dans la Valle del Cauca mais est servi dans toute la Colombie.
C’est une cale de porc panée croustillante pleine de saveurs d’épices et d’aromates.
A l’intérieur, la viande est tendre et juteuse, sans aucune trace d’os. Servir avec des frites, des arepas et une salade pour un repas raffiné et épanouissant.
14. Riz colombien à la noix de coco
Le riz colombien à la noix de coco est un plat d’accompagnement populaire pour les plats de poulet et de fruits de mer. C’est un favori local qui apporte une finale légèrement sucrée et grillée au repas.
Étonnamment, cette recette ne vous demandera pas de faire cuire le riz dans du lait de coco. Au lieu de cela, vous devrez faire cuire le lait dans une huile de noix de coco aromatisée avec des masses moelleuses.
Ce mélange sera ensuite ajouté au riz sec, créant un plat d’accompagnement savoureux.
Si vous préférez un bol de riz à la noix de coco plus sucré, n’hésitez pas à ajouter du sucre, du gingembre ou des raisins secs dorés aux assaisonnements.
15. Aji colombien
Aji picante est une sauce colombienne épicée d’Antioquia, couramment utilisée pour les empanadas colombiennes.
Vous pouvez également ajouter cette sauce piquante à presque tout, des ragoûts aux soupes en passant par le riz. Il est si polyvalent que vous adorerez l’avoir toute l’année !
À l’aide d’un robot culinaire, créer cette sauce emblématique est très facile. Il suffit de tout mélanger, de pulser quelques fois et d’ajuster la chaleur selon vos goûts.
16. Pain de manioc colombien
Cette recette crée un petit-déjeuner ou une collation sans gluten, à base de fromage et de féculents. Ils ressemblent à des beignets, mais la différence est qu’ils sont faits avec du fromage et de l’amidon de manioc.
Pour un effet plus savoureux, certains aiment garnir ce pain de manioc d’une pâte de fruits.
Pour savourer ce délice de manière traditionnelle, il suffit de le servir avec une tasse de café chaud ou de chocolat.
17. Empanadas colombiennes
Les empanadas sont populaires dans les pays latins et la version colombienne est à ne pas manquer. Ces empanadas sont croustillantes à l’extérieur, savoureuses à l’intérieur et aromatiques dans l’ensemble.
Les empanadas colombiennes combinent des pommes de terre, du bœuf et des épices latines classiques.
Chaque empanada peut être finie en quelques bouchées, alors préparez-en un lot supplémentaire ! Ils sont si délicieux !
18. Salade de pommes de terre colombienne
Cette salade savoureuse et nutritive est une excellente alternative à une salade de pommes de terre à base de mayonnaise. En plus, c’est coloré aussi. Même les plus difficiles seront séduits !
La recette demande une vinaigrette à base de vinaigre de vin, vous obtiendrez donc des saveurs rafraîchissantes et acidulées.
Les pommes de terre rouges, les carottes, les oignons, la coriandre et les tomates entrent tous dans le mélange.
Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Allez lourd sur la coriandre pour la salade la plus savoureuse!
19. Beignets au fromage colombien
Dès le début de la saison de Noël en Colombie, les familles se préparent à confectionner ces beignets au fromage emblématiques.
Moelleux et au fromage avec un soupçon de douceur, ces collations sont toujours un succès pendant les vacances. La meilleure partie est que cette recette ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients de garde-manger.
Même si ce n’est pas Noël, vous pouvez aller de l’avant et faire ces friandises ! Servir avec une crème pâtissière crémeuse à la cannelle pour une véritable expérience colombienne.
20. Porc farci à la colombienne
Le département de Tolima en Colombie est fier de son propre porc farci ou lechona tolimense.
Cette recette n’est pas destinée à un usage quotidien car vous aurez besoin de porc entier cuit dans un four à briques.
Farcissez-le de riz, de pois et d’épices latines et vous obtiendrez l’un des plats colombiens les plus savoureux.
Pour la plupart des Colombiens, l’important est de rendre la peau de porc très croustillante. Je suis d’accord, cependant. N’aimez-vous pas un peu de bonté croustillante dans chaque bouchée?
21. Pico De Gallo colombien
Une recette colombienne qui demande peu d’ingrédients mais qui regorge de saveurs ? C’est pico de gallo !
Les tomates, les oignons et la coriandre sont trempés dans des jus de citron vert et de citron. C’est tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette facile.
Cette salsa se marie bien avec des chips de tortilla ou des plantains frits, leur donnant un goût explosif et rafraîchissant.
22. Pizza colombienne
Je suis un gros mangeur de pizza, et la version colombienne fait partie de ma liste des pizzas les plus intéressantes.
Ses garnitures comprennent du maïs, du chorizo, des avocats en dés, des flocons de piment rouge et de la coriandre. Il regorge de saveurs uniques qui vous feront saliver en quelques secondes.
Le chorizo et l’avocat sont déjà une combinaison parfaite. Jetez-les sur une pizza avec une délicieuse sauce et de la mozzarella fondue, et le tour est joué ! Vous obtiendrez une délicieuse gâterie.
23. Gâteaux de maïs grillés à la colombienne
Ces gâteaux de maïs moelleux sont une variété populaire d’arepas à base de farine de maïs précuite spéciale, le masarepa.
Les grains de maïs et le fromage créent une parfaite harmonie de saveurs sucrées et salées. C’est un petit-déjeuner copieux lorsqu’il est servi avec un œuf au plat sur le dessus et du chorizo sur le côté.
Vous voulez que vos galettes de maïs soient encore plus fromagées ? Servir simplement avec du fromage blanc sur le dessus ou les farcir d’une tranche de mozzarella.
24. Ragoût de fruits de mer colombien
Ce ragoût colombien chaud, savoureux et copieux regorge de fruits de mer de moules, de crevettes et de poisson blanc.
Le lait de coco et le vin blanc équilibrent les saveurs provenant des assaisonnements et des légumes hachés. Ainsi, le résultat est une nourriture réconfortante colombienne crémeuse à son meilleur.
Vous n’êtes pas amateur de moules ou de crevettes ? N’hésitez pas à remplacer vos ingrédients de fruits de mer préférés.
En ce qui concerne le poisson, certaines des options idéales sont la morue, le vivaneau rouge et le bar.
25. Ragoût colombien de poulet et pommes de terre
Aussi connu sous le nom d’ajiaco, ce ragoût de poulet et de pommes de terre est un plat colombien bien-aimé de la ville de Bogota, et pour cause. Il offre un câlin chaleureux et réconfortant dans un bol !
Différentes saveurs se fondent dans ce plat, principalement du poulet, des pommes de terre andines, du maïs et des épices classiques.
Cela s’améliore lorsque vous ajoutez de la crème sure, des avocats, de la coriandre et des câpres comme garniture.
Bien que cette recette fasse appel à plusieurs ingrédients, elle offre une saveur parfaitement équilibrée.
Des points bonus pour tous les nutriments provenant de ce plat et la bouchée croquante du maïs en épi !
