13 Sauces Péruviennes Traditionnelles (+ Recettes Faciles)

Ces Sauces péruviennes fera passer votre nourriture au niveau supérieur.

Le Pérou est connu pour créer des sauces alléchantes. Et ce sont quelques-uns des meilleurs autour.

De crémeuses à épicées, les sauces péruviennes sont l’arme secrète de l’incroyable cuisine du pays.

Beaucoup se concentrent sur l’ingrédient de base, le piment aji. Panca, amarillo ou bonbon au citron, vous avez le choix entre de nombreuses variétés.

Si vous n’aimez pas la nourriture épicée, ne vous inquiétez pas. Il y en a sans piments rien que pour vous.

Une fois que vous aurez découvert les merveilles de ces sauces, vous ne regarderez plus en arrière.

Préparez-vous, car vous êtes sur le point de partir pour un voyage culinaire riche en saveurs au Pérou.

1. Sauce verte péruvienne (Ají Verde)

Si vous cuisinez une cuisine péruvienne authentique, vous avez besoin d’une sauce assortie. Entrez aji verde.

Cette sauce chili verte péruvienne est une sensation épicée.

Ce n’est pas tout le feu, cependant. Il est frais et crémeux grâce à la mayonnaise, à la coriandre, au jus de citron vert et à l’ail.

Si vous pouvez mettre la main sur des piments péruviens, tant mieux. Sinon, le serrano et les jalapenos sont d’excellents substituts.

Vous pouvez l’associer à toutes sortes de choses merveilleuses. Pourtant, le poulet péruvien et le poisson grillé sont tous deux incontournables.

2. Sauce jaune péruvienne (Ají Amarillo)

Quiconque apprécie la saveur peut apprécier cette sauce. Il est crémeux, ringard, piquant, robuste et parfaitement piquant.

Aji amarillo est un piment jaune qui est un ingrédient très populaire dans la cuisine péruvienne. C’est aussi la star de cette sauce classique.

Et je ne vois pas de meilleur condiment péruvien à essayer que celui-ci.

Pour une expérience authentique, associez-le à des apéritifs péruviens comme des tequenos ou des tamales.

3. Sauce chili péruvienne au fromage (Salsa Huancaina)

La sauce chili au fromage doit être un langage universel. Car le Pérou en fait aussi une version gourmande.

En commençant par la base, vous avez besoin de queso fresco et de lait évaporé.

Ajoutez des alliums sautés et des piments aji pour aromatiser, puis ajoutez des craquelins pour épaissir.

Alors préparez-vous à commencer à plonger !

Je pense que les frites sont un excellent point de départ. Laissez libre cours à votre imagination à partir de là.

4. Salsa Criolla

Si vous avez besoin de quelque chose de frais et de féroce, la salsa criolla est faite pour vous.

Mélange de relish et de sauce mojo, la salsa criolla est intense.

Comme beaucoup de salsas, tous les ingrédients sont crus. Il contient des oignons rouges, des poivrons doux, des poivrons padron, du jus de citron vert, de la coriandre et du vinaigre.

C’est là un punch épicé et piquant!

Allumez ce gril, car cette salsa est l’accord parfait pour les protéines grillées.

5. Sauce péruvienne au piment Aji

A présent, vous commencez probablement à remarquer un thème. Les sauces péruviennes sont tout au sujet des piments.

Cette merveilleuse sauce polyvalente ne fait pas exception.

Il comprend des piments aji avec de la mayonnaise végétalienne, du citron vert, des oignons rouges sautés et de l’ail.

Il existe une variété de différents piments aji que vous pouvez utiliser. Pour cette sauce, les rouges avec une chaleur douce sont le meilleur choix.

6. Sauce au poulet au piment jaune (Aji de Polleria)

Dites adieu aux dîners de poulet fades. Aji de polleria est sur le point de transformer votre assiette.

Cette sauce est réputée pour rehausser le poulet rôti. Vous le trouverez également partout au Pérou.

C’est un mélange crémeux et épicé qui met en valeur les poivrons jaunes péruviens et la menthe noire péruvienne.

Un goût et vous commencerez à rêver de toutes les autres merveilleuses façons de l’utiliser.

Il ajoute du punch aux légumes rôtis, aux burritos, aux hamburgers, aux sandwichs, aux frites et aux protéines.

7. Sauce piquante au citron (sauce piquante Aji Limon)

Des amateurs de sauce piquante dans la maison ? Ai-je une friandise pour vous !

C’est l’une des meilleures sauces piquantes maison. Le profil de saveur va du sucré au piquant en passant par l’épicé.

Pour le faire, les piments au citron sont un must évident. Vous avez également besoin de miel, d’ail, de vinaigre de cidre de pomme et d’épices.

Cela ne prend pas longtemps non plus, seulement 15 minutes.

Des œufs brouillés aux gros burritos juteux, vous voudrez arroser cette sauce brillante partout.

8. Salsa Ocopa

La salsa ocopa est un peu différente des autres sauces au poivre péruviennes.

Il contient des piments, de l’ail et des oignons comme beaucoup d’autres. Mais il y a aussi du queso fresco, des noix, du lait et du huacatay.

Huacatay est de la menthe noire péruvienne, qui donne à la sauce une saveur distincte.

La façon la plus courante de déguster cette sauce est avec des pommes de terre.

Alors allez-y et éteignez ces patates carboliques.

9. Sauce Rocoto Piment Péruvienne « Douce »

La sauce péruvienne au piment rocoto fera danser vos papilles.

Les piments Rocoto ressemblent aux poivrons. Mais ne laissez pas les regards vous tromper, ils sont chauds !

Le piquant varie de 30 000 à 100 000 SHU sur l’échelle de Scoville.

Pour garder la chaleur sous contrôle, la sauce incorpore du lait évaporé et du fromage blanc.

Comme tous les autres, il est très polyvalent. Des hamburgers aux légumes, vous trouverez de nombreuses utilisations.

10. Sauce Aji Mirasol

Si vous n’aimez pas manipuler les piments crus, essayez la sauce aji mirasol.

Le processus est très convivial pour les débutants et il a une texture délicieusement crémeuse.

Il ne contient que quatre ingrédients. Ceux-ci comprennent la pâte mirasol, le lait évaporé, l’huile et le sel.

Mélangez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition, puis c’est prêt à servir.

11. Tartare de salsa péruvienne

Toutes les sauces péruviennes ne contiennent pas de piments. Prenez la salsa tartara, par exemple.

C’est une sauce à base de mayonnaise avec des oignons, des œufs durs, du persil et de la moutarde.

Il se marie délicieusement avec tout ce que vous voudriez tremper dans la sauce tartare.

Crevettes frites, bâtonnets de poisson, pépites de poulet, frites, la liste s’allonge encore et encore.

En gros, s’il est frit, vous pouvez le tremper dans de la salsa tartare.

12. Sauce au tamarin – style péruvien

Cette sauce au tamarin est comme un hommage péruvien à la cuisine chinoise.

C’est aigre-doux et aromatisé à la tomate.

Il demande des tamarins frais, que vous pouvez trouver sur un marché ethnique. S’ils sont tous sortis, la pâte de tamarin fonctionne aussi.

Le reste des ingrédients se trouve probablement dans votre cuisine en ce moment.

Alors cassons tout et faisons de la sauce péruvienne !

13. Aji Panca Chili Pâte

Voici un dernier must péruvien qui vous fera tomber les chaussettes.

Les pâtes au chili aji panca ont une combinaison de saveurs convaincante. Il varie de noisette à fumé à épicé.

Mélangez-le avec des graines de citrouille, de l’ail, de l’oignon, de l’huile et du citron vert.

Choisissez ensuite une recette péruvienne authentique pour découvrir les saveurs du Pérou.