Le vinaigre de malt est un élément clé dans de nombreux plats, y compris les salades, les marinades, etc.
Il est donc essentiel de garder certains succédanés du vinaigre de malt à portée de main – juste au cas où!
Fabriqué à partir de grains d’orge malté, le vinaigre de malt peut être difficile à trouver.
Bien qu’il soit le plus souvent utilisé pour égayer une assiette de fish and chips, il a de nombreuses applications culinaires.
Et si vous manquez à mi-recette, vous aurez besoin de l’un de ces substituts de vinaigre de malt pour finir votre plat.
Heureusement, beaucoup fonctionnent comme de simples swaps. Mais d’autres ne doivent être utilisés que dans des recettes spécifiques.
Espérons que cette liste vous aidera à choisir le bon.
10 des meilleurs substituts du vinaigre de malt
En ce qui concerne les substituts au vinaigre de malt, vous avez quelques options décentes. Mais, comme mentionné, le meilleur choix dépendra de la recette et de vos préférences.
Certains excellents substituts au vinaigre de malt comprennent :
- Vinaigre balsamique
- vinaigre de cidre de pomme
- vinaigre blanc
- Jus de citron
Comme vous pouvez le voir, les saveurs varient beaucoup. Donc, cette liste décomposera tout pour que vous n’ayez pas à vous soucier de gâcher votre dîner.
1. Vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de jus de pomme fermenté. Donc, il est très acide et a une douceur subtile légèrement fruitée.
Certaines personnes préfèrent le vinaigre de cidre de pomme en raison de ses bienfaits prouvés pour la santé. Il est connu pour abaisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, et il est plein d’antioxydants.
Souvent utilisé dans les vinaigrettes, les sauces, les soupes et les marinades, il constitue un excellent substitut au vinaigre de malt car sa saveur est similaire.
Et si vous êtes intolérant au gluten, le vinaigre de cidre de pomme est un choix fantastique.
Remplacez le vinaigre de cidre de pomme dans un rapport de un pour un : 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt.
Cependant, vous pouvez en utiliser moins pour apprivoiser le goût amer. Commencez avec une demi-cuillère à soupe et partez de là.
2. Vinaigre blanc (ou vinaigre d’alcool)
Le vinaigre blanc est très piquant, acide et piquant. Il est généralement fabriqué avec de l’acide acétique synthétique, mais peut également être produit à partir de canne à sucre.
En raison de sa forte saveur (et odeur), il est idéal pour les saumures, les marinades et les liquides de décapage.
Cependant, comme il est si acide, il n’est pas recommandé pour les vinaigrettes ou les recettes similaires. L’acidité est trop forte pour être consommée sans autres ingrédients pour la diluer.
Le rapport de substitution du vinaigre blanc est d’environ 1/4 cuillère à soupe pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt.
3. Vinaigre de vin
Vous avez peut-être deviné que le vinaigre de vin blanc est fabriqué à partir de vin blanc.
Le processus de fermentation du vin avec des ferments lactiques transforme l’alcool en acide acétique. C’est ainsi que le vin doux se transforme en vinaigre aigre.
Le vinaigre de vin blanc a un goût très léger avec une saveur raffinée. Elle est donc idéale pour les vinaigrettes lorsque vous avez besoin de quelque chose de subtil.
Lorsqu’il s’agit de remplacer le vinaigre de malt, utilisez un rapport de un pour un. Par exemple, vous allez besoin 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt.
Cependant, en raison de la légèreté du vinaigre de vin blanc, vous voudrez peut-être goûter et en ajouter si nécessaire.
4. Jus de citron
Le jus de citron est l’ingrédient le plus connu de cette liste.
La saveur est brillante, acide et citronnée, et elle est utilisée dans tout, des biscuits et des gâteaux aux sauces et aux vinaigrettes.
Puisqu’il s’agit d’un acide naturel, il n’est pas aussi intense que le vinaigre de malt. Cependant, c’est toujours un excellent substitut dans de nombreuses recettes car il est si acide.
Utilisez du jus de citron dans un rapport de un pour un (1 cuillère à café de jus de citron pour 1 cuillère à café de vinaigre de malt) mais attention aux vinaigrettes.
La saveur d’agrumes peut souvent interférer avec d’autres ingrédients, alors commencez avec environ la moitié et goûtez au fur et à mesure.
5. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique vient d’Italie et est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté.
Il a une douceur distincte et est connu pour rehausser les saveurs de fruits comme les fraises.
Cette option de vinaigre a des saveurs fruitées complexes et est un excellent substitut au vinaigre de malt.
Il est particulièrement délicieux avec des fish and chips ou des vinaigrettes. Et comme il est également plus épais que les autres vinaigres, il est magnifique en filet sur une pizza ou du pain.
Utilisez un rapport un pour un : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt.
6. Vinaigre de riz
Fabriqué principalement à partir de riz, le vinaigre de riz a quelques variétés différentes, y compris le vinaigre de riz, le vinaigre de riz brun et le vinaigre de riz assaisonné.
Il a une saveur douce et douce qui en fait un excellent substitut au vinaigre de malt.
Vous pouvez utiliser un rapport un pour un : 1 cuillère à café de vinaigre de riz pour 1 cuillère à café de vinaigre de malt)
Cependant, les saveurs peuvent être trop intenses pour la vinaigrette. Alors, commencez avec moins et ajoutez-en plus si nécessaire.
7. Sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire (prononcée « wuh-stuh-sha » ou simplement « wuh-stuh ») vient du Royaume-Uni, et c’est plus un condiment solitaire que du vinaigre.
Pourtant, son mélange de vinaigre, d’ail, de mélasse, d’anchois, de tamarin, de piment, de clou de girofle, de soja, de cornichons, de sucre et de sel est plutôt agréable comme alternative au vinaigre de malt.
Bien sûr, vous pouvez vous attendre à une saveur très complexe avec une liste d’ingrédients comme celle-là.
Heureusement, cette sauce est facile à trouver et vous l’avez peut-être même déjà dans votre réfrigérateur.
Lorsque vous remplacez la sauce Worcestershire, suivez toujours le goût.
Il est généralement utilisé en petites quantités, et la quantité utilisée dépendra de vos préférences et de la recette.
Je commence par la moitié – 1/2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt – puis en rajouter si je pense que c’est nécessaire.
8. Vinaigre noir
Le vinaigre noir est le plus couramment utilisé en Chine. Fabriqué à partir de riz gluant noir et de malt, la couleur noire foncée et profonde provient d’un long processus de vieillissement.
La saveur du vinaigre noir est fruitée avec une touche umami et un arrière-goût sucré. Et en raison de sa richesse, il constitue un merveilleux substitut au vinaigre de malt.
Utilisez un rapport un pour un pour la plupart des recettes (1 cuillère à café de vinaigre noir pour 1 cuillère à café de vinaigre de malt), mais commencez par la moitié lorsque vous préparez des vinaigrettes.
9. Vinaigre de canne
Le vinaigre de canne est originaire des Philippines et est fabriqué à partir de mélasse issue de la canne à sucre.
Malgré son origine, le vinaigre de canne n’est pas du tout sucré.
Il a une forte saveur acide mais est plus subtil que le vinaigre de malt. C’est un excellent substitut au vinaigre de malt lorsque vous dégustez un plat de fish and chips.
Pour les recettes, commencer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de canne pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt et en ajouter si nécessaire.
10. Vinaigre de vin rouge
Le vinaigre de vin rouge est similaire au vinaigre de vin blanc mais est fabriqué à partir de vin rouge (évidemment).
C’est très fruité et la saveur des raisins reste dans l’acide.
Le vinaigre de vin rouge est un excellent substitut au vinaigre de malt et est mon choix préféré pour les vinaigrettes.
Le fruité et la saveur acidulée sont délicieux lorsqu’ils sont combinés avec de l’huile d’olive.
Utilisez 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge pour 1 cuillère à café de vinaigre de malt, puis goûtez et rajoutez si besoin.
Autres substituts à avoir sous la main
Substituts de sauce soja
Substituts de vinaigre de vin blanc
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