Mettez des plats de style européen sur la table ce soir avec cette liste de plats délicieusement différents Pains allemands.
L’Allemagne prend ses produits de boulangerie très au sérieux.
Ils ont transformé l’humble pain en une forme d’art – en utilisant de nombreuses variétés de farine, d’assaisonnements, d’édulcorants et d’arômes.
La plupart des éléments ci-dessous sont des traditions séculaires, créées par des générations oubliées depuis longtemps pour tirer le meilleur parti d’ingrédients bon marché comme le blé et d’autres céréales.
En période de pénurie, ils savaient comment transformer un pain ennuyeux en quelque chose de spécial – en l’étirant en collations, desserts, accompagnements et petit-déjeuner.
Et en période d’abondance, ils ont célébré en ajoutant des ingrédients plus décadents comme des fruits exotiques, du sucre et des noix.
Des stollen aux bretzels et des petits pains aux pâtisseries, cette liste de ris de veau satisfaisants est un rapide voyage autour du meilleur de la boulangerie allemande.
Top 10 des recettes de pain allemand à essayer à la maison
1. Bauernbrot (pain fermier)
Fabriqué en pensant aux agriculteurs, ce gros pain est parfait après une journée dans les champs.
Il est épais, copieux et a un goût incroyable fraîchement sorti du four.
Fabriqué avec de la farine de seigle et des graines de carvi, il a une riche saveur foncée qui se marie parfaitement avec du fromage fort.
Il utilise une entrée au levain, ce qui l’aide à monter parfaitement et ajoute une note acidulée intrigante.
Croustillant et dense, ce pain ne plaisante pas. C’est une version plus consistante des pains standard et elle est appréciée dans les cuisines de campagne de toute l’Allemagne.
2. Pain d’amitié Stollen Amish
Avec un nom comme pain de l’amitié, ce pain ne se mange pas seul.
Faites-le cuire et invitez vos voisins. Ils adoreront la mie moelleuse et les saveurs sucrées de ce gâteau des Fêtes.
Stollen est généralement servi à Noël. Il est fait avec les saveurs festives typiques – fruits secs, agrumes confits et épices douces.
Cette recette ajoute du massepain pour lui donner un goût de noisette plus profond, et c’est vraiment bon. C’est tellement bon que vous n’aurez peut-être pas envie de partager !
3. Vollkornbrot (pain de seigle de blé entier)
Ce régal rustique est authentiquement allemand. C’est un pain de campagne aux multiples textures et saveurs.
Fabriqué avec des graines, de l’avoine et de la farine d’engrain, il est moelleux, croquant et très copieux.
Et vous savez que cette recette est authentique car il y a de la bière dans la pâte. Une infusion allemande douce donne plus de volume à la mie, ce qui donne un pain dense mais humide. En prime, vous pouvez terminer la bouteille pendant que vous cuisinez !
4. Bretzels allemands
Aussi connus sous le nom de Laugenbrezel, ces pains mous noués sont salés et addictifs.
Ils sont un régal populaire sur les marchés de Noël et les fêtes de la bière, car il n’y a rien de tel qu’une collation douce et croquante pendant que vous êtes festif.
Si vous voulez vraiment les manger comme un Allemand, servez-les avec du miel coulant ou de la moutarde épicée.
5. Petits pains allemands Brotchen
Les petits pains Brotchen sont un incontournable à table. Ce sont des petits pains croustillants, moelleux et blancs qui peuvent être dégustés avec n’importe quel plat principal.
Utilisez-les pour absorber des jus de viande, les tremper dans des ragoûts riches ou simplement les ouvrir et les badigeonner de beurre.
Ces délicieux petits pains ont été créés à l’origine pour le petit-déjeuner, mais ils constituent un accompagnement polyvalent que vous pouvez utiliser dans une variété de contextes.
6. Hefezopf (pain sucré tressé)
Il est traditionnellement connu comme un plat de Pâques, mais ce pain tressé amusant est délicieux toute l’année.
Léger et sucré, c’est un pain à la levure moelleux qui est également populaire en Autriche et en République tchèque.
Les Allemands le connaissent sous le nom de Hefezopf, qui est un mélange des mots pour levure et tresse.
Vous n’avez pas besoin de compétences de niveau expert en pâtisserie pour créer ce plaisir pour la foule. Faites simplement votre pâte, enfilez-la ensemble et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Cette recette vous explique tout le processus, avec des diagrammes utiles pour que vous puissiez tresser comme un pro.
C’est amusant d’en faire un projet de week-end et d’impliquer les enfants !
7. Kornstangen (rouleaux allemands aux graines et aux noix)
Ces magnifiques rouleaux sont la combinaison parfaite de moelleux et de croquants.
La croûte extérieure est parsemée de graines et de noix, ce qui les rend magnifiquement croquants et savoureux. À l’intérieur se trouve une mie aérée qui ne demande que du beurre.
Avec des notes de carvi aromatique, de fenouil parfumé et de seigle noir, c’est un pain savoureux qui est un pas en avant par rapport aux petits pains fades habituels.
8. Apfelmushörnchen (Quark allemand ou croissants à la compote de pommes)
Faciles à réaliser et encore plus faciles à engloutir, ces pâtisseries sucrées sont à tomber par terre.
Ce sont des croissants de la taille d’une bouchée avec une croûte feuilletée au beurre enroulée autour d’une garniture molle aux pommes.
Il y a de la compote de pommes dans la pâte ainsi que le centre pour une saveur fruitée supplémentaire.
Et pendant qu’ils cuisent, toute cette compote de pommes brunit pour devenir une magnifique pâte caramélisée.
Malgré le fruit, ce ne sont pas trop sucrés. Si vous avez envie de quelque chose qui ressemble plus à un dessert, remplissez-les ou tartinez-les de confiture et saupoudrez-les d’un peu de sucre en poudre.
9. Pain de pommes de terre allemand
L’Allemagne rencontre l’Irlande dans ce pain dense mais moelleux à base de pommes de terre.
Les légumes féculents ajoutent de l’humidité et du volume, gardant la texture magnifiquement douce pour que chaque tranche fonde dans la bouche.
Épais et copieux, c’est un pain savoureux qui se marie bien avec des accompagnements salés comme le fromage, les soupes et les viandes.
Il est également connu sous le nom de kartofelbrot, mais ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin de savoir le prononcer pour le manger.
10. Pumpernickel allemand
L’Allemagne est célèbre pour ses pains noirs. Le pumpernickel est originaire de la région nord-ouest du pays, où il remonte à 1570 après JC.
Après toutes ces années, il n’est pas surprenant que les boulangers allemands aient perfectionné leur pumpernickel.
Ce pain de seigle est fait avec une entrée au levain, du blé et de la levure, ce qui lui donne une mie douce et moelleuse qui vous fera atteindre une deuxième tranche.
Essayez-le grillé pour vraiment tirer le meilleur parti de sa saveur magnifiquement riche et de ses profondeurs sombres.
