Recette Wagashi Kirby | Dessert japonais

Les craquottes ! Grande question du jour ! Connaissez-vous les wagashis ? Non ? Alors il faut que je vous en parle vite vite ^^

C’est une spécialité japonaise réalisée à base de pâte d’haricot blanc plus connue sous le nom de « Shiro-Anko » et de pâte d’haricot rouge connue sous le nom « Anko ». Le haricot est l’un des ingrédients de base de la pâtisserie japonaise et clairement c’est une tuerie internationale. Je dois avouer que j’étais assez sceptique la première fois que j’en ai entendu parler, mais une fois dans la bouche j’étais conquise !

Pour vous familiariser avec ces nouvelles pâtisseries nippons, j’ai voulu réaliser une recette de Wagashi, ce qui veut dire : une pâtisserie traditionnelle du Japon.

Je vous propose des wagashis sur le thème de Kirby, oui ce petit personnage bien connu des jeux vidéo !

wagashi kirby

Ingrédients

Matériel

Préparation

Commencez à mélanger la pâte d’haricot blanc avec la farine de riz gluant. Puis, versez la pâte obtenue dans un chiffon propre et placez-le dans votre appareil cuit vapeur pour une durée de 20 minutes.

NB : Si vous n’en possédez pas, pas de panique. Vous trouverez facilement des paniers vapeur en bambou que vous pourrez placer dans une passoire qui elle même sera déposée dans une casserole. Le principe de cuisson sera comme un « bain marie » pendant 20 minutes.

Après la cuisson, bien pétrir la pâte avec le chiffon « attention c’est chaud ». Laissez reposer pendant 20 minutes dans le chiffon.

Décoration

Munissez-vous de votre colorant alimentaire rose. Ajoutez du colorant sur la pâte d’haricot blanc que vous aurez séparé en 6 boules de poids égales, bien malaxer. Ensuite, formez des boules de pâte d’haricot rouge 3 fois plus petites que les autres.

Commencez par aplatir la pâte rose dans la paume de votre main, puis ajoutez-y la boule d’haricot rouge. Refermez la pâte rose sur la petite boule et modelez-la entre la paume de vos mains pour réaliser une belle forme ronde.

wagashi kirby
wagashi kirby
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Enfin, munissez-vous de votre colorant noir, rose et de votre pinceau. Il ne vous reste plus qu’à dessiner les yeux, la bouche de Kirby en noir sans oublier ces fossettes rose avec le colorant rose.

wagashi kirby
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NB

Pour la conservation : Au réfrigérateur 2/3 jours | Au congélateur 1 mois

Une bonne dégustation gourmande les craquottes !

XoXo Morgane