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Recette pâte sucrée inratable facile et rapide

Mes craquottes, je vous propose ma recette de la pâte sucrée inratable facile et rapide. J’adore réaliser cette pâte pour la préparation de ma tarte citron meringuée qui est au passage mon dessert préféré. La pâte à sucrée est vraiment simple et ultra rapide à réaliser !

C’est parti !

(Pour retrouver facilement le matériel il vous suffit de cliquer sur les liens ci-dessous)

Matériel :

• Cercle à tarte de 22cm de diamètre
  Grand rouleau pâtissier de 45cm
  Chaîne de fond de tarte
  Papier sulfurisé ou tapis de cuisson

Ingrédients : (pour 2 pâtes de 22cm)

• 1 oeuf
  95g de sucre glace
  150g de beurre
  250g de Farine T55
  30g de poudre d’amandes
  1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180 degrés (chaleur tournante)

La recette peut-être réalisée soit au robot ou à la main. Pour ma part, je la réalise le plus souvent au robot à l’aide de la feuille.
Commencez à verser dans le bol de votre robot le beurre, la poudre d’amande et le sucre glace, mélangez avec la feuille. Arrêtez dès que le sucre glace et la poudre d’amande sont bien incorporés avec le beurre.
Enfin, ajoutez la farine, la pincée de sel et l’œuf, mélangez la préparation et dès que la pâte forme une consistance homogène arrêtez. (il ne faut pas trop travailler cette pâte, afin qu’au moment de l’étaler elle ne s’effrite pas trop).

Filmez au contact, aplatissez-là avec votre rouleau pâtissier et réservez au frais pendant un minimum d’une heure.

Pendant ce temps préparez une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis cuisson et déposez le cercle à tarte dessus.

Après le temps de repos, laissez la pâte sucrée 2 minutes à température ambiante avant de l’étaler.
Saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez-là d’une épaisseur d’environ 2mm. Soulevez-là délicatement et déposez la pâte sur le cercle à tarte. Veillez à ce que la diamètre soit plus grand que celui de cercle à tarte.

Maintenant, on passe à l’étape importante qui est celle du « fonçage » de votre pâte sucrée. Pour ce faire, avec vos doigts appuyez sur les bords du cercle afin de bien faire adhérer la pâte au bord du cercle et d’obtenir un bel angle droit. (si votre pâte se déchire, pas de panique ! C’est une pâte qui peut facilement se ressouder).

Puis, à l’aide d’un couteau pointu sans dents, enlevez les bords pour obtenir des bords nets et parfaits.

Ensuite, piquez votre pâte à l’aide d’une fourchette et déposez votre chaîne de fond de tarte, dans le cas ou vous n’en posséderiez pas ajoutez des fruits secs.

Réservez-là au frais pendant 10 minutes. Enfin, enfournez la pâte pendant 10 à 12 minutes à 180 degrés. L’idée est qu’elle soit légèrement dorée. A la sortie du four déposez-là sur une grille de refroidissement jusqu’à complet refroidissement.

Pour une tarte avec un look parfait, munissez-vous d’une râpe et râpez les bords de la tarte pour qu’elle soit bien lisse.

Et voilà le tour est joué, il ne vous reste plus qu’à la garnir ! Pourquoi pas avec un bon lemon curd ou encore un curd au fruits rouges ? :p

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N’hésitez pas à me laisser vos commentaires sous l’article mes craquottes !

XoXo Morgane

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