Devenir cake designer professionnel

Aujourd’hui je rédige cet article afin de vous expliquer comment devenir Cake designer professionnel dans le but de vendre vos gâteaux légalement.

J’ai reçu plusieurs demandes par message donc c’est parti un article s’impose 🙂

Qu’est-ce qu’un Cake Designer ?

Un cake designer est un pâtissier « décorateur de gâteaux ». Le Cake designer réalise en règle général des gâteaux avec de la pâte à sucre, mais également avec du glaçage royal et la nouvelle tendance des gâteaux naked/layer et drip cake. Un cake designer est un créateur d’émotions grâce à ses réalisations personnalisées et uniques.

Gâteau monstres et compagnie

Petite précision : Dans les pays anglo saxons, on ne vous demandera pas de diplôme, il est uniquement obligatoire en France, dans le but de préserver le métier de pâtissier.

Le métier de cake designer en tant que professionnel demande plusieurs compétences :
  • CAP pâtissier (obligatoire) ou 3 années d’expérience dans une pâtisserie
  • Avoir un laboratoire aux normes HACCP
  • Optionnel mais favorable : Formation de cake design. Je vous conseille de faire des stages avec des cakes designer dont vous appréciez le travail et qui vous ressemble, c’est très important.
 
 
 Pour passer votre CAP pâtissier, vous pouvez le passer :
  • en candidat libre (mon cas)
  • dans une école « CFA », « GRETA » et il peut être financé dans certains cas (voir ci-dessous)

(Si vous êtes chômeurs le financement peut être prise en compte avec Pôle emploi. Par contre, je tiens à vous souligner que la demande devient de plus en plus importante pour ce type de formation, en effet avec les émissions de télévision, beaucoup de personnes souhaitent se reconvertir.)

Le CAP pâtissier est selon moi indispensable afin d’apprendre les techniques de base de la pâtisserie, mais également de connaître les règles d’hygiène « HACCP ».

Pour passer le CAP pâtissier en candidat libre voici des livres que j’ai personnellement utilisé pour la pratique en 2013, depuis l’offre s’est bien étoffée, je vous conseille aussi  : (pour retrouver facilement les livres il vous suffit de cliquez sur la photo)
 
Pour vous donner mon expérience personnelle. J’ai passé mon CAP pâtissier en candidat libre, c’est tout a fait réalisable avec de l’envie et de la persévérance. Pour les formations, je suis plutôt autodidacte. En effet, j’ai commencé le cake design il y a maintenant un peu plus de deux ans et il y avait peu voir pas de formations. De ce fait, j’ai appris grâce à des vidéos et en m’entraînant régulièrement. Par la suite, j’ai pris quelques cours de modelages. Le secret de ce métier je pense qu’il réside dans la passion, la minutie et le goût du partage.

Si vous avez d’autres questions n’hésitez pas à laisser un commentaire, je vous répondrai et je compléterai l’article en fonction des demandes 😉

J’espère que cet article a répondu aux questions que vous vous posiez 🙂

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Mes craquottes d’autres articles qui devraient vous intéresser :

  1. Les ustensiles indispensables pour débuter le Cake design 
  2. Les garnitures pour les gâteaux en pâte à sucre