Bien choisir sa pâte à sucre


bien choisir sa pâte à sucre

BIEN CHOISIR

La pâte à sucre est le secret des plus beaux gâteaux en Cake design. Je vous dévoile mes astuces pour trouver la pâte à sucre parfaite 😊

 


  • Etre Malléable

La première qualité d’une pâte à sucre est sa malléabilité. Il est important que vous puissiez la malaxer facilement sans qu’elle ne s’effrite. Le meilleur conseil que je puisse vous donner est de tester plusieurs marques de pâte à sucre « en petite quantité » pour trouver celle qui vous conviendra le mieux.

Etape test : (les questions à vous poser)

  • Etait-elle difficile à malaxer dès le début (dur) ? Si oui, combien de temps vous faut-il pour qu’elle devienne malléable ?

Réponse/conseil : 2 à 3 minutes suffisent à une bonne pâte à sucre pour être travaillée. Plus de 10 minutes pour obtenir une bonne consistance ? Passez à la suivante 😊

  • S’effrite-t-elle dès que vous souhaitez la malaxer ?

Réponse/conseil : Une bonne pâte à sucre ne s’effritera pas (pour une pâte à sucre neuve). Je vous déconseille de continuer avec celle-ci tentez-en une autre.

Conclusion :

La malléabilité est la qualité 1ère à retenir. En effet, si cette dernière s’effrite dès le départ cela présage une pâte à sucre cassante lors de la recouvrance de votre gâteau.


  • Goût et odeur

Chaque marque de pâte à sucre à ses spécificités. Vous allez pouvoir découvrir une odeur particulière et un goût spécifique à chacune d’elle.

Etape test : (les questions à vous poser)

  • Souhaitez-vous avoir un goût neutre / vanillé ?

Réponse/conseil : Il est idéal pour ne pas dénaturer le goût du gâteau, afin que le goût de la pâte à sucre ne prime pas sur votre délicieux cake.

  • Préférez-vous obtenir un goût et une odeur parfumée ?

Réponse/conseil : Dans ce cas, il est idéal si vous souhaitez accentuer un arôme de choisir une pâte à sucre parfumée, comme le parfum au chocolat par exemple.

Attention :  Certaines pâtes à sucre ont un goût « chimique » qui n’est appréciable ni à l’odeur ni au goût.

Conclusion :

Les goûts et les odeurs ne se discutent pas. Laissez-vous aller selon vos envies 😊


  • Prix

Vous allez pouvoir découvrir la pâte à sucre à différents prix. Mais celle plus chère est-elle meilleure qu’une autre à un prix moindre ?

Etape test : (les questions à vous poser)

  • Comment trouvez le juste prix ?

Réponse/conseil : Ne vous faites pas avoir sur le prix automatiquement 😊. En effet, vous allez retrouver des « pans » de pâte à sucre allant de 125g à 10kg et les marques jouent sur ce détail. De ce fait, pensez à bien regarder le prix au kg, vous aurez des surprises.

Conclusion :

Comme précisé plus haut, je vous conseille avant de vous lancer dans votre grande réalisation de « Cake design » de tester la pâte à sucre en petite quantité de plusieurs marques avant de faire votre choix.

Vous allez être surpris, les plus chères ne gagnent pas à coup sûre !


  • Quantité

La pâte à sucre se décline en pans, mais également en seau de plusieurs kilos.

Etape test : (les questions à vous poser)

  • Souhaitez-vous réaliser des petits décors ?

Réponse/conseil : Les pans de 250g sont l’idéal pour réaliser des décors sur des cupcakes, ou des biscuits.

  • Préférez-vous créer des grandes pièces montées ?

Réponse/conseil : Les kilos seront de rigueur pour vous accompagner sur cette création. Le minimum est d’1kg pour un gâteau de 15cm de diamètre, sans compter les décorations. Veillez à en prendre toujours un peu plus.

Conclusion :

La taille de vos belles créations est la réponse à votre question 😊


  • Pâte à sucre blanche ou colorée ?

On peut trouver la pâte à sucre de couleur blanche ainsi qu’une multitude de couleurs, de quoi en perdre la tête.

Etape test : (les questions à vous poser)

  • Avez-vous du temps pour la création de votre gâteau ? Si oui,

Réponse/conseil : Je vous conseille de la colorer vous-même afin d’obtenir la couleur souhaitée. Cela vous permettra d’avoir un beau rose pâle ou bien foncé selon vos goûts.

  • Si non,?

Réponse/conseil : Dans ce cas, je vous conseille d’acheter la pâte à sucre déjà colorée afin de vous concentrer sur la création de votre gâteau et vos décors. Cela vous fera gagner du temps.

Conclusion :

Petite note à prendre en compte, la pâte à sucre colorée est toujours plus chère que la pâte à sucre blanche. De ce fait, si vous avez le temps, privilégié de la colorer vous-même 😊

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Mes pâtes à sucre fêtiches

Mes craquottes, je vous propose de découvrir les pâtes à sucre que j’utilise personnellement. J’ai pu en tester un grand nombre. Voici mon Top 3 : (pour les trouver facilement cliquez sur la photo ou le titre)

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N’hésite pas à laisser un commentaire ma craquotte 🙂